Las frisellas son un plato típico del sur de Italia, un tipo de pan biscoteado y muy duro que se moja y se condimenta generalmente con tomates, aceite de oliva virgen extra, sal y orégano.
Son un plato típicamente veraniego, una comida rápida y perfecta para merienda, almuerzo o cena, sencilla de hacer y muy sabrosa. se preparan con una masa simple de harina, agua, levadura, sal y aceite y tienen una característica doble cocción que las hace duras y permite que se puedan conservar por varios días y usar cuando se necesiten después de haberlas ablandado con un poco de agua.
Leed cómo hacer las frisellas con la receta fácil que encontráis a continuación, como de costumbre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 300 g harina 0 (o mitad harina 0 y mitad harina de sémola de trigo duro)
- 220 g agua (tibia)
- 4 g levadura de cerveza seca (o 12 g de levadura de cerveza fresca)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal
Preparación de las frisellas
Poned la harina en un bol y añadid la levadura de cerveza seca (si usáis levadura de cerveza fresca, desmenuzadla y disolvedla en un poco del agua requerida para la receta) y mezclad bien.
Añadid en hilo el resto del agua, sin dejar de mezclar, luego añadid la sal.
Amasad bien con las manos y añadid también el aceite de oliva virgen extra para hacer más elástica la masa, continuando amasando hasta obtener una mezcla homogénea y lisa.
Cubridla con un paño limpio y dejadla leudar por un par de horas, hasta que doble su tamaño.Al final de la levadura, enharinad una superficie de trabajo, verted la mezcla, amasadla ligeramente y divididla en seis partes iguales.
Redondead cada parte y luego cread con los dedos un agujero en el centro, de modo que tengáis unos rosquillos.
Forrad una bandeja de horno con papel de horno, disponed los rosquillos de manera separada, cubridlos con un paño y dejadlos leudar por media hora.Pasada esta segunda fase de leudado, encended el horno en modo ventilado a 180°.
Coced los rosquillos por diez minutos, luego sacadlos, dejadlos entibiar y cortadlos por la mitad en sentido horizontal.
Volved a poner las frisellas en la bandeja y cocedlas a la misma temperatura por otros veinticinco minutos, hasta que estén doradas.
Notas
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Preguntas y Respuestas
¿Cómo y por cuánto tiempo se conservan las frisellas?
Puedes conservarlas bien cerradas en una bolsa de papel por seis o siete días.
