Las galletas de Navidad con mermelada sin lactosa son deliciosas y fáciles de hacer.
Ingredientes simples casi siempre presentes en la despensa, algunos trucos y mucha delicia para unas galletas que se derriten en la boca, fáciles de hacer e irresistibles y además sin lactosa, por lo que son perfectas también para los intolerantes. Además, se conservan durante al menos una semana bien guardadas en cajas de lata o herméticas, ¡por lo que son perfectas también para regalar!
Lee cómo hacer las galletas de Navidad con mermelada con la receta fácil que encuentras a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: aproximadamente 1 kg
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g harina 00
- 100 g fécula de patata
- 160 g azúcar glas (+ el necesario para decorar las galletas)
- 200 ml aceite de semillas
- 6 g levadura en polvo para repostería
- 1 sobre vainillina
- 2 huevos
- mermelada (o confitura al gusto)
Preparación de las galletas de Navidad con mermelada
En un tazón grande, coloca la harina, la fécula de patata, el azúcar glas, la vainillina y la levadura en polvo y mézclalos.
Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte el aceite de semillas, amasando bien.
Añade los huevos y amasa firmemente hasta obtener una masa suave y homogénea.
Forma un bloque y envuélvelo en film transparente.
Déjalo reposar en el frigorífico durante al menos una hora.Pasado este tiempo, retoma la masa, trabájala brevemente y extiéndela sobre una superficie de trabajo a un grosor de aproximadamente medio centímetro.
Corta estrellas con un cortador de galletas de tamaño mediano y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno, dejándolas ligeramente separadas.
Con un cortador de galletas de estrella más pequeño, recorta la parte central de la mitad de las galletas obtenidas (presionando ligeramente los bordes después del corte deberías poder extraer el centro de la galleta más fácilmente sin romperlo).Repite el proceso con los recortes y prepara de la misma manera otras galletas hasta que se agote la masa.
Hornea en horno estático precalentado a 180° durante unos doce minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Sácalas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla.
Coloca una cucharadita de mermelada o confitura al gusto sobre las galletas enteras.Espolvorea las galletas perforadas con azúcar glas y colócalas, tomándolas por los bordes, sobre las galletas rellenas, presionando ligeramente para que se adhieran.
Sirve tus galletas de Navidad con mermelada o consérvalas en un contenedor hermético o en una caja de lata.
Notas
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