El gazpacho de calabacín es una deliciosa sopa fría, sabrosa y fácil de hacer.
El gazpacho es un plato de origen español, una sopa fría a base de verduras crudas, pan duro remojado en agua y especias, que se mezclan hasta obtener una sabrosa crema para servir fría, un plato perfecto para los días más calurosos del verano. La versión más conocida es a base de tomates, pimientos y pepinos, pero también son irresistibles las variantes con otros tipos de verduras.
Lee cómo hacer el gazpacho de calabacín con la receta fácil que encontrarás a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g calabacines
- Medio puerro (o un diente de cebolla)
- 3 rebanadas pan casero (solo la miga)
- 40 ml vinagre de manzana
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación del gazpacho de calabacín
Trocea el pan.
Coloca el vinagre de manzana en un plato hondo, añade dos cucharadas de agua y mezcla, luego agrega los trozos de pan y déjalos en remojo.
Lava los calabacines, quítales las puntas y córtalos en rodajas.
Pica el puerro.
En una sartén amplia calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y sofríe el puerro, luego añade las rodajas de calabacín y cocina durante unos diez minutos, removiendo a menudo hasta que los calabacines estén tiernos, luego añade sal y apaga.
Bate el pan remojado con el vinagre y los calabacines (reservando algunas rodajas para la decoración) hasta obtener una crema homogénea, añadiendo un poco de agua si es necesario.
Añade sal a tu gazpacho de calabacín y guárdalo en el frigorífico hasta el momento de servirlo, decorándolo a gusto con algunas rodajas de calabacín reservadas y algunas hojas de albahaca fresca.
Notas
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