Las graffe en freidora de aire son una versión ligera de las clásicas rosquillas fritas.
En la freidora, de hecho, se cocinan sin aceite y solo después de la cocción se pintan con mantequilla derretida y se cubren de azúcar. ¡Fáciles de preparar, deben sin embargo leudar en dos fases durante 2 horas y 45 minutos, pero el resultado es increíble, crujientes por fuera y muy suaves por dentro, sin extrañar a las fritas.
Lee cómo hacer las graffe en freidora de aire con la receta fácil que encuentras a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 45 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Freído al aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 550 g harina 00
- 70 g fécula de patata
- 60 g azúcar (+ el que se usa para decorar las graffe)
- 1 huevo
- 95 ml aceite de semillas
- 12 g levadura de cerveza fresca
- 250 ml leche
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- cáscara de limón (rallada)
- mantequilla (para decorar las graffe)
Preparación de las graffe en freidora de aire
Calienta la leche en un cazo hasta que esté tibia.
Desmenuza la levadura de cerveza y déjala disolver en la leche.
En un bol grande, pon la harina y la fécula de patata y mézclalas.
Añade los 60 g de azúcar, el huevo, el aceite de semillas, el extracto de vainilla y la cáscara de limón rallada y mezcla todo.Agrega también la levadura disuelta en la leche y amasa hasta obtener una mezcla homogénea, luego transfiérela a una superficie de trabajo y continúa amasando hasta que la masa esté lisa y homogénea, y forma un bollo.
Ponla en un bol y haz un corte en cruz en la superficie.
Sella el bol con film transparente y deja que la masa leude en un lugar sin corrientes de aire hasta que doble su tamaño: llevará un par de horas.Al final del leudado, estira la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta un espesor de 7 – 8 milímetros y con un cortapastas de 10 cm, saca discos que agujerearás en el centro con un cortapastas de unos tres centímetros de diámetro.
Amasa de nuevo los recortes y saca más rosquillitas hasta agotar toda la masa.
Pon las rosquillitas así obtenidas sobre cuadrados de papel de horno en una bandeja, cúbrelas con un paño limpio y déjalas leudar durante otros 45 minutos.Al final del segundo leudado, coloca las graffe con el papel de horno debajo en el cestillo de la freidora de aire sin superponerlas (dependiendo del tamaño de tu freidora, podrías tener que cocer cuatro o seis a la vez).
Cuece a 180° durante unos seis minutos, hasta que estén doradas.
Derrite un poco de mantequilla en un cazo a fuego bajo y píntala sobre la superficie de las graffe, luego espolvoréalas con azúcar.
Tus graffe en freidora de aire están listas para disfrutar.
Notas
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