Los mostaccioli blandos son una irresistible receta navideña napolitana, deliciosa e imprescindible en la mesa de las Fiestas.
Junto con los struffoli, los roccocò, los susamielli y los raffiuoli forman parte de esos dulces de la tradición napolitana que alegran los días de Fiesta, preparados con ingredientes simples y especias como el pisto, un aroma compuesto por varios tipos de especias dosadas según proporciones precisas que otorgan un sabor único a estas dulces preparaciones.
Leed cómo hacer los mostaccioli blandos con la receta fácil que encontráis a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 25
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Año Nuevo
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 50 g cacao amargo en polvo
- 280 g azúcar
- 150 g almendras peladas
- 100 g agua
- 90 g zumo de naranja
- cáscara de naranja (ralladura de una naranja)
- 2 cucharaditas pisto
- Medio cucharadita canela en polvo
- 1 cucharadita amoníaco para dulces
- 400 g chocolate negro
Preparación de los mostaccioli blandos
Tritura finamente las almendras en un procesador (alternativamente puedes usar harina de almendra en la misma cantidad y omitir este paso).
En un tazón grande pon la harina, el cacao amargo en polvo, las almendras trituradas, el pisto, la canela, el amoníaco para dulces, el azúcar y la cáscara de naranja rallada.Haz un hueco en el centro y vierte el agua y el zumo de naranja poco a poco, mezclando con una espátula hasta que los líquidos sean absorbidos. Luego, trabaja la mezcla con las manos hasta obtener una masa lisa y firme.
Envuelve la masa en papel film y déjala reposar durante media hora en el frigorífico.
Extiende la masa hasta un grosor de poco menos de un centímetro y córtala en rombos de seis o siete centímetros de lado. Vuelve a amasar los restos y corta más rombos hasta agotar la masa.Coloca los rombos en una bandeja forrada con papel de horno y hornéalos en un horno estático a 180° durante doce minutos.
Sácalos del horno y déjalos enfriar.
Mientras tanto, tritura el chocolate negro y funde en el microondas o al baño maría.
Cuando los mostaccioli blandos estén fríos, cúbrelos con el chocolate fundido, dejándolos solidificar sobre una rejilla.
Consérvalos en un frasco hermético o una caja de lata.
Notas
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