Las orecchiette a la crudaiola son un delicioso primer plato frío, facilísimo de preparar.
Orecchiette frescas, tomatitos, rúcula y cacio ricotta para un plato pugliese lleno de sabor y perfecto para los calurosos días de verano.
Lee cómo hacer las orecchiette a la crudaiola con la receta fácil que encuentras a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 400 g orecchiette
- 300 g tomatitos
- 50 g rúcula
- 100 g cacioricotta
- 1 diente ajo
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación de las orecchiette a la crudaiola
Pon una olla llena de agua al fuego para cocer las orecchiette.
Lava los tomatitos y córtalos en cuartos.
Limpia el ajo, córtalo por la mitad y elimina la parte central.Pon todo en un bol, añade un poco de albahaca troceada con las manos y condimenta con aceite de oliva virgen extra y sal.
Mezcla y deja que se impregne de sabor.
Lava la rúcula.
Ralla el cacio ricotta con un rallador de agujeros grandes.Antes de escurrir las orecchiette, elimina el ajo del condimento, añade la rúcula y el queso rallado (reservando unas cucharadas) y mezcla bien.
Escurre la pasta al dente y añádela al condimento.
Mezcla bien, añadiendo eventualmente un poco más de aceite de oliva virgen extra y completa tus orecchiette a la crudaiola espolvoreándolas con el queso rallado reservado.
Notas
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