El pan bagnat, o bocadillo a la Nizarda, es un rico bocadillo típico de Niza.
Como dice el nombre se trata de un pan «mojado», es decir, «empapado» en el aderezo: el rico relleno es absorbido por el pan. Preparado con un pan redondo y crujiente típico de Niza, sustituible por unos panes redondos o unas chapatas, es una de esas recetas de aprovechamiento, creadas para reutilizar el pan duro condimentándolo con ingredientes sencillos típicos de la zona. Hoy se ha convertido en una comida callejera difundida y símbolo de la ciudad.
Lee cómo hacer el pan bagnat, o bocadillo a la nizarda, con la receta fácil que encuentras a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 panecillos (redondos)
- 160 g atún en aceite
- 4 filetes anchoas
- 4 huevos
- 4 tomates
- 1 pimiento amarillo
- 1 pepino
- 1 diente ajo
- 1 cucharada vinagre de vino blanco
- 1 cebolla roja
- lechuga
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Preparación del pan bagnat
Lava los pepinos y córtalos finamente con una mandolina o pelador en sentido longitudinal.
Colócalos en un bol.
Lava los tomates, córtalos en rodajas y añádelos a los pepinos.Escurre el atún del aceite de conservación.
Coloca los huevos en un cazo, cúbrelos con agua y lleva el cazo al fuego.
Déjalos cocer durante ocho minutos desde que comience a hervir, luego retíralos con una espumadera y pásalos por un chorro de agua corriente fría para detener la cocción.
Pélalos y córtalos en rodajas.Lava el pimiento, sécalo, elimina el tallo, córtalo en rodajas y añádelo a las otras verduras junto con la cebolla limpia y cortada.
Añade al bol también el atún y unas hojas de albahaca fresca troceadas con las manos y condimenta todo con aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.Añade finalmente los filetes de anchoas y un poco de lechuga.
Pela el diente de ajo.
Corta por la mitad los panecillos en horizontal y frota el ajo en las dos partes internas.
Rellena los panecillos con la mezcla preparada y las rodajas de huevo duro.
Envuelve cada pan bagnat en un film transparente para alimentos y déjalo reposar durante al menos una hora en el frigorífico antes de servirlo.
Notas
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Preguntas y Respuestas
¿Cómo y por cuánto tiempo se conserva el pan bagnat?
El pan bagnat se puede conservar en el frigorífico, bien envuelto en film transparente para alimentos, durante un máximo de 12 horas.
