La pasta a la carretilla es un sabroso primer plato típico siciliano, facilísimo y rapidísimo de preparar.
Una receta siciliana de los primeros años del siglo XX nacida de los carreteros, aquellos que transportaban mercancías por encargo de otros con sus carros tirados por mulas o caballos. Al ser un trabajo poco lucrativo, los carreteros, que viajaban a menudo de noche para evitar el calor del verano siciliano, no tenían la posibilidad de detenerse en las tabernas, por lo que estaban obligados a ocuparse ellos mismos de su comida.
Los ingredientes de esta receta son pocos, simples y fácilmente transportables: pasta, ajo, aceite, guindilla, perejil, y el condimento se prepara en crudo en pocos minutos. Con el tiempo, en otra versión de esta receta se añadieron los tomates o el queso rallado, mientras que la cocina romana añadió los champiñones.
Rápidos y sabrosos, los espaguetis a la carretilla son un primer plato de último minuto, perfecto para quien tiene poco tiempo disponible o para satisfacer con gusto a invitados inesperados con ingredientes siempre presentes en la despensa.
Lee cómo hacer la pasta a la carretilla con la receta fácil que encuentras a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g espaguetis
- 1 diente ajo
- 1 guindilla fresca
- perejil
- pecorino (rallado)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación de la pasta a la carretilla
Cocina los espaguetis al dente en abundante agua hirviendo con sal mientras preparas el condimento.
En un bol grande, vierte abundante aceite de oliva virgen extra.
Limpia el perejil con papel de cocina humedecido, pica finamente y añádelo al aceite.Limpia y pica también la guindilla y el diente de ajo y ponlos en el bol junto con una pizca de sal.
Emulsiona todo con un tenedor.Escurre los espaguetis al dente, reservando un poco de agua de cocción de la pasta, y únelos al condimento, mezclando bien.
Añade el queso rallado y el agua de cocción reservada y mezcla bien tu pasta a la carretilla.
Sírvelo inmediatamente, bien caliente.
Notas
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