La pasta a la San Babila es un sabroso primer plato, fácil de hacer.
Es un plato creado por Gennaro D’Avanzo, uno de los más grandes directores artísticos teatrales italianos. En ocasión de una comedia de Raffaele Viviani llevada a escena en el Teatro San Babila de Milán, que dirigió durante 35 años, que había obtenido un particular éxito, lleno de entusiasmo, D’Avanzo invitó a cenar a toda la compañía en su casa e improvisó este plato que combina sabores napolitanos y milaneses. Es un plato condimentado con pesto fresco de albahaca junto con una salsa de tomate especiada y fragante, una combinación rica en sabor y perfecta para el almuerzo o la cena de todos los días.
Lee cómo hacer la pasta a la San Babila con la receta fácil que encuentras a continuación, como de costumbre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g pasta (espaguetis, penne, tubettoni, etc. según tus gustos)
- 200 ml puré de tomate
- 50 g albahaca fresca
- 50 g queso parmesano (rallado)
- 50 g queso pecorino (rallado)
- 75 g piñones
- 2 dientes ajo
- Medio vaso vino blanco
- tomillo
- cebollino
- guindilla (opcional)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación de la pasta a la San Babila
Limpia las hojas de albahaca con papel de cocina humedecido.
Ponlas en la batidora con los dientes de ajo pelados y una pizca de sal y enciende el aparato hasta obtener una mezcla homogénea, luego agrega los piñones, bate y añade los quesos rallados y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, continuando batiendo hasta obtener una consistencia cremosa.Reserva.
En una sartén amplia calienta un chorrito de aceite con un poco de tomillo y un poco de cebollino y la guindilla picada si decides usarla.
Añade el puré de tomate y deja cocinar durante unos diez minutos, luego agrega el vino y deja cocinar otros cinco minutos.Añade la mezcla con la albahaca, mezcla y apaga.
Cocina la pasta al dente en abundante agua salada, escúrrela y mézclala en la sartén con el condimento preparado.
Sirve de inmediato tu pasta a la San Babila bien caliente.
Notas
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