Preparación de la pasta con flores de calabacín

• Pon al fuego una olla con abundante agua con sal para la cocción de la pasta.
  Pela el diente de ajo y pica los filetes de anchoas.
  Limpia las flores de calabacín eliminando el pedúnculo, el pistilo y los hilos alrededor del cáliz.
  Lávalas en agua fría y déjalas escurrir en un colador.

  En una sartén amplia o en un wok calienta una base de aceite de oliva virgen extra.
  Añade el ajo y los filetes de anchoas.
  Dora el ajo y disuelve las anchoas, luego añade las flores de calabacín.
  Deja cocinar por unos minutos cubriendo la sartén con una tapa, hasta que las flores se hayan marchitado.

  Mientras tanto, cocina la pasta al dente y, un par de minutos antes de que termine la cocción, escúrrela conservando un poco del agua de cocción, y viértela en la sartén con el condimento.
  Mezcla hasta llevar la pasta a cocción, añadiendo un poco del agua de cocción conservada si es necesario.
  Apaga y sirve inmediatamente tu pasta con flores de calabacín, añadiendo un poco de queso parmesano rallado si lo deseas.

  Chez Bibia