La pasta del mendigo es un primer plato típico de la costa amalfitana a base de bacalao desalado, fácil y rápido de preparar.
Debe su nombre al hecho de estar preparada con ingredientes humildes de forma sencilla, pero muy sabrosa. Se prepara de hecho con bacalao desalado, anchoas, nueces y poco más y es perfecta para cualquier ocasión, elegante o informal. Tradicionalmente se hace con linguine, pero puedes usar el formato de pasta que prefieras, incluso corto.
Lee cómo hacer la pasta del mendigo con la receta fácil que encuentras a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g linguine (o otro formato de pasta a tu gusto)
- 200 g bacalao (ya desalado)
- 100 g nueces (peladas)
- 4 anchoas
- 2 dientes ajo
- 1 guindilla (picada)
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación de la pasta del mendigo
Pon a hervir una olla llena de agua para la cocción de la pasta.
Corta el bacalao en trocitos.
Pela los dientes de ajo.Trocea las anchoas.
Pica las nueces.
En una sartén amplia o en un wok calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y deja dorar la guindilla picada y los dientes de ajo.Añade el bacalao, las anchoas y las nueces picadas y deja cocinar a fuego bajo durante unos diez minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto cuece la pasta al dente.Escúrrela y agrégala al condimento preparado.
Mezcla bien, añadiendo si es necesario otra cucharada de aceite de oliva virgen extra y perejil picado.
Sirve enseguida tu pasta del mendigo.
Notas
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