La pastiera de arroz es una deliciosa variante de la clásica pastiera napolitana, con un relleno a base de arroz en lugar de trigo cocido.
Un sabroso caparazón de masa quebrada con un relleno cremoso a base de ricotta y arroz, irresistible a cada bocado, perfecta para las festividades de Pascua.
Lee cómo hacer la pastiera de arroz con la receta fácil que encuentras a continuación, como de costumbre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Primavera
Ingredientes para la pastiera de arroz
- 235 g harina 00
- 100 g azúcar
- 120 g mantequilla
- 1 huevo
- cáscara de limón (ralladura de un limón)
- 1 pizca bicarbonato
- 150 g arroz Arborio
- 500 g leche
- 100 g azúcar
- 50 g mantequilla
- cáscara de limón (de un limón)
- 2 cucharadas agua de azahar
- 250 g ricotta
- 150 g azúcar
- 3 huevos
Herramientas
- 1 Molde para tarta Molde para pastiera de 24 cm
Preparación de la pastiera de arroz
Prepara la masa quebrada.
En un bowl grande mezcla la harina, el azúcar, la ralladura de un limón y una pizca de bicarbonato.
Añade la mantequilla ablandada cortada en trozos y empieza a amasar hasta obtener una mezcla de migas.
Añade el huevo y amasa con decisión hasta que tu masa sea lisa y homogénea.
Forma un bloque, envuélvelo en film alimentario y déjalo reposar en la nevera durante al menos una hora.Mientras tanto, dedica tiempo a la crema de arroz.
Pon la leche, la cáscara de un limón, el agua de azahar, el azúcar y la mantequilla en trozos en un cazo y caliéntalo. Cuando hierva, añade el arroz y déjalo cocinar a fuego bajo durante unos treinta minutos, hasta que se espese, luego apágalo y deja que se enfríe.Prepara entonces la crema de ricotta.
Tamiza la ricotta en un bowl, añade el azúcar y mezcla todo con una espátula. Añade los huevos y mezcla hasta obtener una crema homogénea.
Incorpora la crema de arroz (eliminando la cáscara de limón).Retoma la masa quebrada y extiéndela a un grosor fino de menos de medio centímetro.
Unta con mantequilla un molde para pastiera o un molde para tarta de 24 cm de diámetro y fórralo con la masa, cortando los excesos.
Pincha la base con los dientes de un tenedor, vierte la crema de ricotta y arroz y alísala.
Recorta tiras de la masa sobrante y colócalas sobre el relleno, luego con los dientes de un tenedor presiona los bordes de la pastiera.
Hornéala en horno estático ya caliente, a 180° durante una hora.
Sácala del horno y deja que se enfríe completamente tu pastiera de arroz antes de sacarla del molde.
Notas
Como cada dulce de este tipo, la pastiera de arroz gana más sabor dejándola reposar por al menos un día antes de degustarla.
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