La pastiera napolitana en freidora de aire es un dulce típico napolitano, fácil de preparar e irresistible.
La pastiera es una tarta rica con un sabor inconfundible, típica sobre todo de la época de Pascua, probablemente nacida en los conventos de Nápoles entre los siglos XVI y XVII, como dulce simbólico del renacimiento y, precisamente, de la Pascua.
La pastiera cocinada en freidora de aire, gracias a la particularidad de este tipo de cocción, queda crujiente por fuera y mantiene un corazón húmedo y tierno, sabroso y aromático, absolutamente irresistible.
Lee cómo hacer la pastiera napolitana en freidora de aire con la receta fácil que encontrarás a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora 10 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 170 g mantequilla
- 400 g azúcar
- 5 huevos
- 200 ml leche
- 500 g grano precocido
- 400 g ricotta
- ralladura de naranja (de una naranja)
- ralladura de limón (de un limón)
- 100 g frutas confitadas
- 1 cucharadita agua de azahar
- 1 pizca canela en polvo
- sal
- azúcar glas (para decorar (opcional))
Preparación de la pastiera napolitana en freidora de aire
Prepara la masa brisa.
En un bol grande mezcla la harina con 120 g de azúcar.
Añade 150 g de mantequilla cortada en dados y amasa hasta obtener una mezcla arenosa.
Incorpora dos huevos, la ralladura de limón y una pizca de sal y amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Forma un disco, envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante una hora.Mientras tanto prepara el relleno.
Pon el grano precocido en un cazo con la leche, la ralladura de naranja, una pizca de sal, una pizca de canela en polvo y el resto de la mantequilla.
Lleva a ebullición, baja el fuego y deja hervir a fuego lento durante quince minutos; después apaga y deja enfriar.
Tamiza la ricotta en un bol.
Añade el resto del azúcar, los huevos que quedan, el agua de azahar y mezcla hasta obtener una crema homogénea.
Retira la ralladura de naranja del grano ya frío y añade éste a la crema de ricotta junto con las frutas confitadas, mezclando bien.Recupera la masa brisa y extiende un poco más de la mitad en un disco fino del tamaño adecuado para forrar el fondo y los bordes de un molde que quepa en tu freidora de aire.
Engrasa y enharina el molde y coloca el disco de masa preparado.
Vierte el relleno en la masa y, con la masa sobrante, estira tiras para disponerlas sobre la superficie.Precalienta la freidora de aire a la máxima temperatura unos minutos y luego cocina la pastiera a 160° durante cincuenta minutos.
Haz la prueba del palillo para comprobar la cocción de la pastiera napolitana en freidora de aire: al introducirlo en la tarta debe salir seco; si no es así, prolonga la cocción hasta que lo esté.
Deja enfriar completamente antes de desmoldar y decora al gusto con azúcar glas.
Notas
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