Los pimientos pric o prac son una deliciosa conserva de origen pugliese, de la ciudad de Molfetta.
El nombre proviene del sonido de las tijeras utilizadas para cortar los pimientos en tiras muy finas. Se trata de una conserva de pimientos en aceite muy sabrosa y apreciada, perfecta para servir sobre crostini de pan, entre los entrantes o como guarnición para cualquier tipo de plato. Como para todas las conservas caseras, se recomienda seguir las directrices del Ministerio de Salud en materia de preparación de conservas domésticas que puedes consultar haciendo clic AQUÍ.
Lee cómo hacer los pimientos pric o prac con la receta fácil que encuentras a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 8 Días 4 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 2 tarros
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
Ingredientes
para la preparación de dos tarros de 250 ml de capacidad
- 1 kg pimientos (mixtos)
- 100 g sal
- 2 dientes ajo
- 1 guindilla
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
Preparación de los pimientos pric o prac
Lava los pimientos y sécalos bien.
Elimina el tallo, las semillas y las partes blancas, luego con unas tijeras de cocina córtalos en tiras, recogiéndolos en un colador y alternando capas de pimientos con capas de sal.
Cuando los hayas cortado todos, mézclalos bien en el colador.Déjalos así durante cuatro horas, mezclándolos de vez en cuando.
Pasado este tiempo, cubre el colador con un plato y coloca una olla llena de agua sobre el plato, de modo que ejerza una presión suficiente para permitir que los pimientos eliminen toda el agua de vegetación.
Coloca también un plato hondo o un bol debajo del colador para recoger el agua eliminada, y vacíalo de vez en cuando, dejando los pimientos bajo el peso de la olla durante unas veinticuatro horas, hasta que no suelten más agua.Limpia el perejil con papel de cocina humedecido y pícalo.
Pica también los dientes de ajo pelados y la guindilla.
Escurre nuevamente los pimientos y colócalos en tarros de vidrio esterilizados alternándolos con un poco de los aromas picados preparados.Cúbrelos completamente con aceite y espera unas horas antes de cerrarlos, añadiendo más aceite si es necesario para que los pimientos siempre estén bien cubiertos.
Luego cierra los tarros y consérvalos en un lugar fresco y seco durante al menos una semana antes de consumirlos (lo ideal es esperar al menos un mes, porque cuanto más tiempo pase, más intenso será el sabor).
Notas
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