La pizza 7 horas de fermentación es una pizza ligera y digestible, fácil de preparar.
Una pizza de alta hidratación, con un gramo de levadura seca (o tres de levadura fresca), que fermenta lentamente a temperatura ambiente, con un resultado espectacular, perfecta para una cena en familia o con amigos. Una masa particular que se crea uniendo la harina a los líquidos poco a poco, en el procedimiento que sigue hecho a mano (pero también puedes usar una amasadora), y que fermenta aún más rápido en la temporada más cálida.
Lee cómo hacer la pizza 7 horas de fermentación con la receta fácil que encuentras a continuación, como de costumbre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 7 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la pizza 7 horas de fermentación
- 500 g harina 0
- 350 ml agua
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita azúcar
- 3 g levadura fresca (o 1 g de levadura seca)
- sal (una cucharadita y media)
Preparación de la pizza 7 horas de fermentación
En un cuenco grande vierte el agua y añade el aceite de oliva virgen extra y el azúcar.
Mezcla con una varilla manual.
Empieza a añadir una cucharada de harina a la vez, incorporándola con la varilla para no formar grumos antes de añadir la siguiente, creando una especie de masa líquida.Cuando hayas incorporado la mitad de la harina, añade la levadura fresca desmenuzada, o la seca, y mezcla de nuevo.
Añade unas cucharadas más de harina, luego incorpora también la sal y continúa con la harina.
Cuando la mezcla sea demasiado densa para trabajarla con la varilla, pasa a amasar a mano (o ayúdate con una espátula), humedeciéndote las manos con agua o aceite.Cuando la masa esté bien integrada, haz una serie de pliegues en el cuenco, es decir, tira de la masa de un lado a la vez, doblándola hacia el centro y girando el cuenco para tirar del lado contiguo, hasta tirar de los cuatro lados.
Voltea la masa en el cuenco, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar media hora.Pasado este tiempo, retoma la masa y haz una segunda tanda de pliegues como los anteriores, voltea la masa y sella el cuenco con un poco de film transparente.
Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante cinco horas.Pasado este tiempo, enharina la superficie de trabajo y desliza la masa fermentada sobre ella.
Divídela por la mitad, redondea cada mitad entre las manos, cubre de nuevo con el paño y deja fermentar durante otros noventa minutos aproximadamente.
Terminada esta otra fermentación, extiende cada porción de masa en una bandeja engrasada de 28 cm de diámetro con los dedos, eventualmente mojándolos con un poco de aceite, comenzando desde el centro de la masa y suavemente, hasta cubrir todo el fondo de la bandeja.
Condimenta al gusto tu pizza 7 horas de fermentación y hornea en horno estático, a 240° durante diez minutos en la rejilla más baja del horno, luego transfiérela a la rejilla central y déjala cocer durante otros cuatro o cinco minutos.
Sácala del horno y sírvela inmediatamente, bien caliente.
Notas
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