Los rösti de patatas son una deliciosa especialidad de la cocina suiza a base de patatas, muy fáciles de preparar.
Se trata de una especie de tortitas hechas solo con patatas ralladas y pocos aromas, creadas de manera particular, sin huevos y sin lactosa, y perfectas como aperitivo, guarnición o segundo plato.
Lee cómo hacer los rösti de patatas con la receta fácil que encuentras a continuación, como de costumbre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 800 g patatas
- fécula de patata (o almidón de maíz)
- romero
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación de los rösti de patatas
Pon una olla de agua en el fuego.
Pela las patatas, lávalas bien y cuando el agua esté hirviendo, viértelas en la olla y cocínalas por cinco minutos.
Escúrrelas, déjalas enfriar y luego ponlas en la nevera por media hora.Pasado este tiempo, con un rallador de agujeros grandes, ralla las patatas, recogiendo el resultado en un bol.
Pica finamente dos ramitas de romero y agrégalas a las patatas.
Añade una generosa pizca de sal y mezcla bien con una cuchara.
Coloca un poco de fécula de patata (o almidón de maíz) en una superficie de trabajo.Coloca un cortador de galletas redondo de 6 cm de diámetro sobre la fécula y vierte una cucharada y media de mezcla, presionándola en el cortador para darle forma, luego retira cuidadosamente el cortador: de esta manera los rösti no se romperán durante la cocción. Crea más discos de masa, tus rösti, hasta agotar toda la masa.
Calienta unas cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y coloca los rösti, manteniéndolos separados.
Deja cocinar por cinco o seis minutos a fuego medio, hasta que se forme una buena costra en la base, luego con una espátula dales la vuelta y cocina por otros cinco minutos.
Cocina de la misma manera todos tus rösti de patatas y luego sírvelos bien calientes.
Notas
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Preguntas y Respuestas
¿Para hacer los rösti de patatas se pueden rallar las patatas directamente, sin cocerlas previamente?
Sí, existe otra versión de esta misma receta que utiliza directamente las patatas crudas, sin cocerlas «al dente».
