La sopa de garbanzos y achicoria es un delicioso plato reconfortante fácil de preparar.
Las sopas son platos calientes y reconfortantes perfectos para los días más fríos. Los garbanzos son ricos en proteínas vegetales, fibras y vitaminas del grupo B, magnesio y fósforo, ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, y gracias a su contenido de omega 3 son particularmente saludables para el corazón. La achicoria tiene propiedades depurativas y digestivas.
Lee cómo hacer la sopa de garbanzos y achicoria con la receta fácil que encuentras a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g achicoria
- 240 g garbanzos en conserva
- 2 cucharadas puré de tomate
- 1 diente ajo
- 1 l caldo de verduras
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación de la sopa de garbanzos y achicoria
Lava la achicoria y córtala en trocitos.
Escurre los garbanzos de su líquido de conservación y enjuágalos bajo agua corriente fría.
Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una olla grande.Dora el diente de ajo y añade los garbanzos bien escurridos.
Deja que se sazonen por unos minutos, añadiendo el puré de tomate.
Añade también la achicoria, elimina el ajo, cubre con el caldo de verduras, mezcla bien y lleva a ebullición.Deja cocinar durante veinticinco minutos, ajustando de sal si es necesario.
Al final de la cocción, tritura un tercio de la mezcla y reincorpóralo al resto de la sopa, mezclando bien.
Sirve tu sopa de garbanzos y achicoria bien caliente, aderezándola al gusto con un chorrito de aceite en crudo, y si lo deseas, un poco de queso pecorino rallado.
Notas
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