El strudel de manzana es un delicioso postre tradicional, goloso e irresistible.
En la receta original, la base del strudel es la pasta strudel o pasta estirada, una masa suave y elástica que se adelgaza «tirándola» con los dedos y envuelve un delicioso relleno de manzanas, pasas, piñones, azúcar y canela. Pero este delicioso relleno también se presta para versiones más rápidas y sencillas de hacer, usando por ejemplo la masa de hojaldre lista. En la receta que sigue, la base es la pasta estirada, hecha a mano, pero también puedes usar la masa de hojaldre, utilizar el relleno de esta receta y obtener igualmente un postre irresistible.
Lee cómo hacer el strudel de manzana con la receta fácil que encuentras a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para el strudel de manzana
- 150 g harina 00
- 20 g azúcar
- 40 g mantequilla
- 80 ml agua (tibia)
- 1 pizca sal
- 700 g manzanas
- 80 g azúcar
- 50 g pasas
- 30 g piñones
- corteza de limón (rallada de un limón)
- canela en polvo
- 40 g mantequilla
- 30 g pan rallado (o bizcocho desmenuzado finamente)
- 20 g mantequilla (fundida)
- azúcar glas
Preparación del strudel de manzana
Prepara la base.
En un bol grande, coloca la harina, el azúcar, la mantequilla ablandada en trozos pequeños y la pizca de sal.
Añade el agua tibia y amasa hasta obtener una masa lisa y elástica.
Forma una bola, colócala sobre la superficie de trabajo, cúbrela con un bol y déjala reposar durante media hora.Mientras tanto, prepara el relleno.
Pon las pasas en un cuenco pequeño y déjalas remojar cubriéndolas con agua caliente.
Pela las manzanas, quita el corazón y las semillas y córtalas en cubos.
Ponlas en un bol, añade el azúcar, canela en polvo al gusto y ralladura de limón, y mezcla bien.
Funde la mantequilla en una sartén y, cuando chisporrotee, añade el pan rallado (o el bizcocho desmenuzado finamente). Deja dorar y luego transfiere a un bol para que se enfríe.Añade los piñones y las pasas bien escurridas al bol con las manzanas, junto con el pan rallado, y mezcla bien.
Pasado el tiempo de reposo, retoma la masa y extiéndela hasta un grosor de aproximadamente un centímetro, intentando formar un rectángulo.
Transfiere la masa a un paño de cocina y con la punta de los dedos estírala en los extremos delicadamente para no romperla y adelgazar la masa hasta que puedas ver el paño de cocina debajo a través.Coloca el relleno en el centro del rectángulo, compactándolo con las manos para crear un cilindro y luego cúbrelo con los bordes de la masa, tirando siempre suavemente y ayudándote con el paño de cocina debajo.
Dobla los extremos haciendo que se adhieran bien, luego transfiere delicadamente el strudel a una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
Haz unos cortes en la superficie del strudel y úntalo con la mantequilla fundida prevista para la decoración.Hornea en horno estático precalentado, a 180° durante cuarenta minutos.
Saca el strudel de manzana del horno y déjalo enfriar completamente antes de decorarlo con una espolvoreada de azúcar glas y servirlo. También puedes disfrutarlo tibio con helado de vainilla, nata montada o crema inglesa.
Notas
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