La tarta de las monjas es un antiguo pastel de despensa sin gluten y sin levadura, fácil de hacer e irresistible.
Nacida en el 1300 en el convento de Santa Clara en Siena por obra de una monja que, al percatarse de que una hermana se sentía mal cuando comía pasteles normales, decidió prepararle uno sin usar harina, reemplazándola con almendras que abundaban en su jardín, y usando ricotta, huevos y azúcar, creando así una tarta sin gluten y sin levadura, sencilla y deliciosa. Aún hoy se prepara esta tarta con estos simples ingredientes, teniendo la precaución de batir bien y durante mucho tiempo los huevos con el azúcar (al faltar la levadura) y eligiendo una buena ricotta, que debe ser escurrida y tamizada a la perfección.
Lee cómo hacer la tarta de las monjas con la receta fácil que encuentras a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 huevos
- 180 g azúcar
- 180 g almendras peladas
- 400 g ricotta
- cáscara de limón (ralladura de un limón)
- azúcar glas (para decorar)
Preparación de la tarta de las monjas
Escurre la ricotta de su líquido de conservación y tamízala.
Tritura finamente las almendras peladas en un procesador.
En un bol grande, con las varillas eléctricas, bate los huevos con el azúcar y la ralladura de un limón durante mucho tiempo, hasta que la mezcla triplique su volumen.Añade la ricotta, mezclando con una espátula y movimientos delicados de abajo hacia arriba.
Luego añade las almendras trituradas, mezclando siempre con una espátula, delicadamente y de abajo hacia arriba.
Unta con mantequilla y harina o forra con papel de horno un molde de 23 x 18 cm o un molde redondo de 22 cm de diámetro y vierte la mezcla preparada.Hornea en horno estático precalentado, a 170°, durante treinta y cinco, cuarenta minutos (verifica la cocción con un palillo): el resultado debe ser un pastel bajo, húmedo y bien dorado.
Saca del horno y deja enfriar completamente tu tarta de las monjas antes de decorarla con abundante azúcar glas y servirla.
Notas
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