Preparación de la tarta de queso de hojaldre al limón

• Calienta la leche en un cazo con la corteza de limón.
  En otro cazo, fuera del fuego, mezcla las yemas con dos cucharadas de azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
  Incorpora también dos cucharadas de harina.
  Añade la leche caliente filtrada poco a poco, mezclando constantemente para que no se formen grumos, luego coloca el cazo en el fuego y, sin dejar de mezclar, espera a que la crema se espese.
  Apaga el fuego, transfiérela a un plato grande y cúbrela con film transparente que se adhiera a la superficie de la crema misma.
  Deja que se entibie, luego ponla en el frigorífico para que se enfríe completamente.

• Cuando la crema esté fría, transfiérela a un bol con el mascarpone y mezcla con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla homogénea.
  Desenrolla la masa de hojaldre y distribuye la crema preparada en la mitad de la misma, nivelándola y manteniéndote a unos dos centímetros de los bordes.
  Dobla el hojaldre no relleno sobre el relleno y sella los bordes presionándolos con los dientes de un tenedor.
  Con el lado no cortante de un cuchillo, dibuja una cuadrícula en el hojaldre presionando bien, para dividirla en rectángulos o cuadrados, pero sin cortar la masa.

• Espolvorea la cucharada de azúcar restante de los ingredientes indicados en la receta sobre la superficie del dulce.
  Hornea en horno ventilado precalentado a 180° durante unos veinte minutos, hasta que esté dorado.
  Saca del horno, deja enfriar y sirve tu tarta de queso de hojaldre al limón en trozos, cortándola siguiendo las líneas trazadas con el cuchillo antes de la cocción.

  Chez Bibia