La tarta fría de la abuela es la variante más fresca de la clásica tarta de la abuela a base de crema pastelera y piñones.
Una crujiente base de galletas, un delicioso relleno con crema, queso fresco y nata, y una cobertura provocativa de piñones y galletas trituradas para una tarta escenográfica e irresistible, perfecta incluso en los días más calurosos y para todas las ocasiones.
Lee cómo hacer la tarta fría de la abuela con la receta fácil que encuentras a continuación, como de costumbre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 – 10 porciones
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 180 g galletas secas (tipo digestive)
- 100 g mantequilla
- 2 yemas
- 2 cucharadas azúcar
- 2 cucharadas harina 00
- 250 ml leche
- corteza de limón (de medio limón bio)
- 225 ml nata para montar
- 225 g mascarpone (o queso para untar)
- 6 g gelatina o cola de pescado
- 30 g piñones
- galletas (trituradas)
- piñones
Preparación de la tarta fría de la abuela
En un cazo calienta la leche con la corteza de limón.
En otro cazo, lejos del fuego, mezcla las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorpora la harina, luego añade la leche colada en hilo, sin dejar de mezclar para no formar grumos, hasta tener una mezcla homogénea.
Pon el cazo al fuego continuando a mezclar hasta que la crema se espese.
Apaga, transfiere la crema a un plato bajo y ancho, cúbrela con un poco de film transparente en contacto con la superficie y déjala enfriar.Prepara la base de la tarta.
Tritura finamente las galletas en la batidora con la mantequilla en trozos, hasta obtener una mezcla homogénea.
Cubre el fondo de un molde de 20 cm de diámetro con un papel de horno.
Vierte en él la mezcla de galletas y con el dorso de una cuchara nivélalo y presiónalo.
Pon el molde en la nevera durante al menos media hora.Pon a remojar la gelatina en agua fría durante diez minutos.
Calienta dos cucharadas de nata tomadas del total necesario para la receta, sin dejar que hierva.
Disuelve la gelatina bien escurrida en la nata caliente, mezclando bien.
Monta el resto de la nata a punto de nieve.
Aparte, monta el mascarpone con la crema preparada anteriormente, luego añade la mezcla de nata y gelatina, incorpóralo y añade la nata montada con una espátula, mezclando delicadamente de abajo hacia arriba.
Tritura finamente los 30 g de piñones y únelos a la crema.Vierte la crema preparada sobre la base de galletas en el molde, nivélala y deja reposar la tarta en la nevera durante un par de horas.
Antes de servirla, transfiere tu tarta fría de la abuela a un plato de presentación y decórala al gusto con piñones y galletas finamente trituradas.
Notas
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