Esponjoso, ligero y con un sabor intenso, el bizcocho de cacao es una de las bases más queridas de la repostería casera. Perfecto para elaborar tartas rellenas, rollos o postres de cuchara, conquista por su textura aireada y el envolvente aroma de cacao. En esta receta te explicamos cómo prepararlo de manera sencilla y sin mantequilla, obteniendo un resultado alto, suave e ideal para personalizar con cremas, ganache o mermeladas. Una base versátil, imprescindible para dar forma a tus dulces más deliciosos. 🍫🍰
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 6 huevos enteros
- 180 g azúcar
- 150 g harina 00
- 30 g cacao amargo en polvo
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Batidor
- 1 Molde desmontable
Pasos
Monta los huevos y el azúcar
En un bol grande (o en la batidora) coloca los huevos con el azúcar y una pizca de sal. Bate con las varillas eléctricas durante al menos 10-12 minutos, hasta obtener una mezcla clara, esponjosa y muy espumosa.
Tamiza los ingredientes secos
En otro bol tamiza juntos la harina y el cacao amargo, para evitar grumos y hacer la masa más ligera.
Incorpora la harina y el cacao
Añade los ingredientes secos a la mezcla de huevos poco a poco, removiendo delicadamente con una espátula o un batidor de mano, con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
Vierte en el molde
Forra el fondo del molde con papel de horno (sin engrasar los bordes) y vierte la mezcla con cuidado, nivelando la superficie sin golpear el molde.
Cocina en el horno
Hornea en horno estático precalentado a 170 °C durante unos 35-40 minutos. No abras el horno durante la cocción. Antes de sacar del horno, realiza la prueba del palillo.
Enfría el bizcocho
Saca del horno y deja enfriar completamente el bizcocho en el molde o volteado en una rejilla. Una vez frío, desmóldalo y utilízalo para tus preparaciones.
El bizcocho de cacao se conserva suave y fragante durante 2-3 días a temperatura ambiente, envuelto en film alimentario o cerrado en un recipiente hermético, alejado de fuentes de calor y humedad.
Si deseas conservarlo por más tiempo, puedes guardarlo en frigorífico durante 4-5 días, siempre bien envuelto; antes de usarlo, déjalo volver a temperatura ambiente.
El bizcocho de cacao también se adapta muy bien al congelado: una vez completamente frío, envuélvelo en film y luego en una hoja de aluminio, o córtalo en discos y congélalos por separado. En el congelador se conserva hasta 2 meses. Para usarlo, simplemente descongélalo en el frigorífico o a temperatura ambiente.
