Hoy te llevo al mundo de los dulces tradicionales con una receta irresistible: los Buchteln.
Estos suaves y deliciosos panecillos rellenos de mermelada son un verdadero comfort food, perfectos para un desayuno especial o una merienda acogedora. Originarios de Europa Central, los Buchteln son fáciles de preparar y su masa suave y perfumada se presta a muchas variantes. ¿Listos para descubrir cómo prepararlos en casa?
Ponte cómodo, porque el resultado será una verdadera delicia!
Te dejo otras recetas de masa fermentada:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 350 g harina 0
- 150 g harina 00
- 200 g leche
- 25 g levadura fresca (o bien 7g de la seca)
- 50 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 5 g sal
- 1 huevo (entero)
- 250 g nutella
- 250 g mermelada
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Bandeja
Pasos
Preparar la levadura:
Para crear tu masa fermentada, si usas levadura seca, vierte la leche tibia en el vaso del Bimby, añade el azúcar y la levadura. Ajusta 2 minutos a 37°C, velocidad 2. Si usas levadura fresca, disuélvela en la leche tibia con el azúcar antes de proceder.Amasar los ingredientes:
Añade en el vaso la harina, la mantequilla blanda, el huevo y la sal.
Amasa por 3 minutos a velocidad Espiga (o función amasado). Si la masa resulta demasiado pegajosa, puedes añadir un poco de harina, una cucharada a la vez.Fermentación:
Transfiere la masa a un bol ligeramente enharinado, cubre con film transparente o un paño húmedo.
Deja fermentar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, alrededor de 1 hora.
Formar los Buchteln:
Después de la fermentación, retoma la masa y divídela en bolitas de unos 50 g cada una.
Extiende cada bolita con las manos o un rodillo, formando un disco.
En el centro de cada disco coloca una cucharadita de mermelada.
Cierra bien los bordes formando una bolita, sellando la mermelada o la nutella dentro.
Montar y dejar fermentar de nuevo:
Dispón los Buchteln en una bandeja engrasada o cubierta con papel de horno, dejando un poco de espacio entre ellos.
Cubre con un paño y deja fermentar de nuevo durante unos 30 minutos.
Cocción:
Precalienta el horno a 180°C.
Cuece los Buchteln durante unos 20-25 minutos, hasta que estén dorados.
Decorar y servir:
Una vez sacados del horno, puedes espolvorearlos con azúcar glas.
Sírvelos tibios, tal vez acompañados de una taza de té o café.
Los dulces de masa fermentada, como los Buchteln, se conservan mejor siguiendo algunos sencillos consejos para mantenerlos suaves y sabrosos durante más tiempo.
Aquí tienes algunos consejos útiles:
A temperatura ambiente: Si planeas consumirlos dentro de 1-2 días, puedes guardarlos en un recipiente hermético o bajo una campana de vidrio, a temperatura ambiente. Asegúrate de que estén bien cubiertos para evitar que se sequen.
En el frigorífico: Para una conservación más larga, puedes colocar los dulces en un recipiente hermético y guardarlos en el frigorífico. Recuerda calentarlos ligeramente antes de servir, tal vez en el microondas o en el horno, para devolverles su suavidad.
Para conservarlos más tiempo: Puedes también congelarlos. Envuélvelos individualmente en film transparente o colócalos en una bolsa de alimentos resellable, eliminando el aire. Cuando quieras disfrutarlos, descongélalos a temperatura ambiente y caliéntalos en el horno a baja temperatura durante unos minutos.
Si quieres mantenerlos suaves incluso después de algunos días, puedes pincelarlos con un poco de mantequilla derretida antes de guardarlos, así permanecerán más esponjosos.
¡Espero que estos consejos te sean útiles! Si tienes más preguntas, estoy aquí para ayudarte!
