Los cannoli sicilianos son uno de los dulces más queridos e icónicos de la tradición italiana: una crujiente cáscara frita que envuelve una deliciosa crema de ricotta dulce, enriquecida con chispas de chocolate o frutas confitadas. Esta receta de los auténticos cannoli sicilianos te lleva directamente a Sicilia, donde cada bocado cuenta historias y cultura. Preparar los cannoli en casa no es difícil: con pocos pasos puedes conseguir un resultado fragante y auténtico, perfecto para sorprender a familia y amigos.
Descubre cómo hacer los cannoli sicilianos caseros, desde la preparación de la cáscara crujiente hasta el relleno cremoso de ricotta, para llevar a la mesa un dulce que huele a fiesta y tradición.
Aquí tienes otra receta para el relleno:
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 30 g azúcar
- 30 manteca de cerdo
- 1 huevo (pequeño)
- 50 ml vino blanco
- 1 cucharadita cacao amargo en polvo
- 1 pizca sal
- c.s. aceite para freír
- c.s. azúcar glas
- 500 g ricotta
- 150 g azúcar
- 50 g chispas de chocolate
Herramientas
- 1 Sartén para freír
- 12 Cilindros de metal
Pasos
1. Preparar la masa de las cáscaras
En un bol, mezcla la harina, el cacao, el azúcar y una pizca de sal.
Añade la manteca (o la mantequilla blanda) y trabaja con la punta de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
Incorpora el huevo y el vino blanco, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea.
Envuelve en film plástico y deja reposar en la nevera por al menos 1 hora.
2. Extender y formar los cannoli
Recupera la masa, extiéndela con el rodillo en una hoja fina (aproximadamente 2 mm).
Recorta discos u óvalos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
Envuelve cada disco alrededor de los respectivos cilindros de metal para cannoli, sellando los bordes con un poco de agua o clara de huevo.
3. Freír las cáscaras
Calienta abundante aceite de semilla en una cacerola.
Fríe los cannoli pocos a la vez, hasta que estén dorados y crujientes.
Escúrrelos sobre papel absorbente, deja enfriar y retira delicadamente los cilindros.
Tamiza la ricotta bien seca.
Mezcla con el azúcar glas hasta obtener una crema suave.
Añade las chispas de chocolate y la cáscara de cítricos (si se desea).
Transfiere la crema a una manga pastelera.Rellenar los cannoli
Rellena las cáscaras con la crema de ricotta justo antes de servirlas (así se mantienen crujientes).
Decora los extremos con pistachos picados, frutas confitadas o cerezas confitadas.
Espolvorea con azúcar glas y sirve enseguida.
Conservación de las cáscaras
Cáscaras caseras, una vez fritas y enfriadas, se conservan en una lata o recipiente hermético por 7-10 días.
Conservación de la crema de ricotta
La crema de ricotta debe mantenerse en el frigorífico, cubierta con film o en recipiente hermético, por un máximo de 2 días.
No congelar: la ricotta pierde consistencia y suelta agua.
Conservación de los cannoli ya rellenados
Los cannoli rellenos deben consumirse dentro de 24 horas, conservados en el frigorífico.
👉 Consejo: rellena las cáscaras solo justo antes de servirlas, así permanecen crujientes y fragantes.
