Preparar la crema de mascarpone con el Bimby es simple, segura para la pasteurización de los huevos, rápida y al alcance de todos, incluso de quienes desean un resultado impecable sin estrés. Gracias a la precisión de las temperaturas y la potencia de las cuchillas, el Bimby permite obtener una crema suave, aterciopelada y bien montada en pocos minutos, reduciendo al mínimo los pasos y los errores. Ya sea que la prepares para un tiramisú clásico, para un postre en vaso o como relleno para tartas y rollos, esta versión con el Bimby te garantizará una consistencia perfecta y un sabor equilibrado, igual que el de la tradición… pero con toda la comodidad de la tecnología en la cocina.
Aquí tienes otras recetas para hacer con el Bimby:
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocción con robot de cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 yemas
- 100 g azúcar
- 500 g mascarpone
- c.s. aroma de vainilla
- 2 cucharadas marsala (licor)
Herramientas
- 1 Robot de cocina Bimby
Pasos
Pon en el vaso huevos y azúcar.
Coloca el medidor en la tapa.
Configura:
👉 7 min | 70°C | vel 4
📌 En este paso los huevos se pasteurizan gracias al control de temperatura del Bimby.Inserta la mariposa.
Monta sin el medidor:
👉 8–10 min vel 3,5
La mezcla debe volverse clara, esponjosa y completamente fría.Si todavía no está fría es recomendable ponerla en la nevera por media hora.
Retira la mariposa.
Añade el mascarpone frío (y la vainilla si la usas) y las 2 cucharadas de licor.
Mezcla:
👉 30–40 seg vel 3
⚠️ No aumentes el tiempo: el mascarpone podría volverse líquido.No superes la velocidad 3 con el mascarpone
Reposo (recomendado)
Transfiere la crema a un bol.
Cubre con film en contacto.
Deja en la nevera 20–30 minutos antes de usarla.
Consejos útiles
Usa huevos a temperatura ambiente para una pasteurización uniforme.
El mascarpone debe estar frío, pero no congelado.
Si la crema queda suave, el reposo en la nevera la solucionará.
Para una crema más dulce o más espesa, aumenta el azúcar en 10–20 g.
