Los «cudduraci» son dulces de Pascua típicos de la tradición calabresa, generalmente se preparan en familia y con los niños, durante las festividades, en la Semana Santa.
Estas galletas tienen formas características de trenzas, cestas, pollitos, corazones y pueden decorarse con huevos cocidos, confites o glaseado. Su historia está ligada a antiguas tradiciones, donde simbolizan el renacimiento y la fertilidad, elementos muy presentes en la cultura campesina calabresa.
Aquí está mi versión sencilla con Aceite, y SIN LACTOSA.
Aquí hay otras galletas características de la tradición:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Primavera, Verano
Ingredientes
- 600 g harina 00
- 3 huevos enteros
- 150 g
- 220 g aceite de maíz
- 16 g levadura (1 sobre)
- c.s. vainilla
- c.s. Cáscara de limón
- 1 pizca sal
- 5 huevo (cocidos)
- c.s. grageas de colores
- 1 huevo (para pincelar)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 1 Bandeja
- 1 Papel para hornear
Pasos
1. Preparar la masa: En un bol grande, mezcla los huevos con el azúcar. Añade el aceite y comienza a trabajar con un tenedor.
2. Añadir harina y levadura: añade la harina, la levadura, la cáscara de limón y el extracto de vainilla. Amasa bien durante unos minutos, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
3. Formar los cudduraci: Toma pequeñas porciones de masa y forma cordones. Trénzalos para crear formas de rosquilla o de corazón. También puedes hacer pequeñas espirales.
4. Decorar: Coloca los huevos cocidos en el centro de las formas y añade grageas de colores para decorar.
5. Cocción: Coloca los cudduraci en una bandeja forrada con papel de horno y cocina en horno precalentado a 180°C durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
6. Enfriamiento: Una vez cocidos, déjalos enfriar sobre una rejilla.
¡Y listo! Tus cudduraci calabreses están listos para ser disfrutados. Son perfectos para compartir con amigos y familiares durante las festividades.¡Buen provecho!
Los cudduraci, dulces típicos de Pascua, pueden conservarse de manera que mantengan su frescura y sabor. Aquí algunos consejos para su conservación:
1. Contenedor Hermético: Después de que los cudduraci se hayan enfriado completamente, guárdalos en un contenedor hermético. Esto ayudará a mantener la humedad y a prevenir que se sequen.
2. Lugar Fresco y Seco: Conserva el contenedor en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa del sol. Evita guardarlos en lugares húmedos, ya que la humedad puede comprometer su textura.
3. Congelación: Si deseas conservarlos por un periodo más largo, también puedes congelarlos. Asegúrate de envolverlos bien en papel film o en bolsas para alimentos aptas para congelación. Cuando quieras disfrutarlos, simplemente déjalos descongelar a temperatura ambiente.
Siguiendo estos simples pasos, tus cudduraci permanecerán deliciosos y listos para disfrutar!
Si tienes otras preguntas o curiosidades, ¡no dudes en preguntar!
