Estas galletas con sésamo son muy comunes en mi zona y las llamamos sesamini.
En otras regiones como Sicilia las llaman «regginelle».
Son unas deliciosas galletitas de masa quebrada enrolladas en sésamo que les da un toque crujiente y un sabor único, a mí me encanta disfrutar de una con el café en la pausa del trabajo o después de comer.
Si quieres echar un vistazo, tengo otras recetas de galletas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 100 g yema de huevo pasteurizada
- 200 g azúcar glas
- 8 g levadura química en polvo
- c.s. aroma de limón
- c.s. vainilla (o vainillina)
- 30 ml leche
- 250 g mantequilla
- 300 g sésamo
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Bol
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
- 1 Rasqueta
Pasos
Primero pon las semillas de sésamo en un bol y añade agua fría.
Déjalas en remojo unos diez minutos y luego escúrrelas bien lavándolas bajo el agua corriente. Déjalas en el bol y procede a amasar.
Para hacer la masa quebrada para estas galletas con sésamo prefiero usar el método clásico.
Pon en el bol de la amasadora la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y los diferentes aromas.
Comienza a batir con la herramienta de pala, hasta obtener una mezcla blanca y espumosa.
Añade las yemas y sigue batiendo (usa la herramienta de pala).
Cuando los huevos estén bien integrados, añade también la leche y luego toda la harina. Hazla girar y mezcla todo bien durante unos minutos.
A este punto, saca toda la masa de la amasadora y compáctala en un bloque sobre la mesa.
Pon el bloque en un film transparente y déjalo reposar en la nevera durante unos 15 minutos.
Después del reposo en la nevera, tomamos el bloque de masa quebrada y lo dividimos en trozos,
Cada trozo se debe trabajar con las manos para formar un cilindro y cada cilindro se debe rotar en el sésamo húmedo.
Cada cilindro luego se debe cortar en piezas usando una rasqueta y colocamos cada pieza en la bandeja con papel de horno.
Enciende el horno a 170 grados e introduce las galletas durante unos 15 minutos.
Deja enfriar las galletas de masa quebrada con sésamo y luego podrás disfrutarlas.
Las galletas de masa quebrada con sésamo se conservan crujientes durante varios días en una caja de lata para galletas.
Las galletas de masa quebrada con sésamo se conservan crujientes durante varios días en una caja de lata para galletas.
