Las galletas de masa montada son las clásicas galletas crujientes y mantecosas que se encuentran en la pastelería. Son esas galletas perfectas para una merienda acompañadas de té o chocolate caliente. Hoy os propongo una receta absolutamente sencilla para preparar las galletas de masa montada en casa.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 18 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Para las galletas de masa montada se utilizan ingredientes básicos, como harina, mantequilla y azúcar, acompañados de chocolate y granillos mixtos de frutos secos para la decoración.
- 500 g harina 00
- 320 g mantequilla
- 160 g azúcar glas
- 80 ml leche (Cualquier tipo)
- ralladura de limón
- pizcas sal
- 1 sobre vainilla
- 250 g chocolate negro al 70% (Para cobertura)
- 100 g granillo de pistachos
- 100 g granillo de avellanas
- 300 g chocolate blanco
- cereza confitada
Utensilios
Para dar forma a las galletas de masa montada podemos usar distintos utensilios. Yo prefiero el método con la manga pastelera y la boquilla estrellada (como la clásica 1M de Wilton). En realidad también es posible utilizar la prensa para galletas como esta de la Tescoma.
- 1 Manga pastelera
- 1 Boquilla estrellada
- 1 Prensa para galletas
- 2 Bandejas
- Papel de horno
- 1 Cazo
Pasos
Empezamos preparando todos los ingredientes para las galletas de masa montada.
La mantequilla debe estar blanda, por lo que la dejaremos fuera de la nevera al menos un par de horas antes. El azúcar (si no hemos comprado azúcar glas) lo trituramos finamente con un procesador; esto nos permitirá obtener una galleta lisa y crujiente.
Pesamos la harina y también la leche.
Preparamos los aromatizantes que hayamos elegido: rallamos la piel de un limón o de una naranja. Y tengamos a mano la vainilla o la esencia y la sal.
Forramos 2 bandejas con papel de horno.
Colocamos la boquilla en la manga pastelera y la dejamos a mano.
Para empezar, colocamos en la amasadora, usando la pala (o podemos usar las varillas), la mantequilla blanda a temperatura ambiente con el azúcar glas e iniciamos el batido.
Ahora hay que trabajarlo varios minutos hasta obtener una mezcla tipo crema, suave y esponjosa.
Incorporamos ahora los aromas y la pizca de sal y nos aseguramos de que queden bien integrados.
A este punto añadimos toda la harina de una vez a la crema y mezclamos hasta que quede bien incorporada. Bastarán dos o tres minutos haciendo girar la pala a velocidad media.
Se obtiene una masa bastante dura y compacta: por eso añadiremos la cantidad de leche poco a poco.
Hacemos funcionar unos minutos más la amasadora y la masa para las galletas de masa montada estará lista.
En este punto ponemos la masa de masa montada en la manga pastelera y estamos listos para dar a las galletas la forma deseada, decorándolas directamente sobre el papel de horno en la bandeja previamente preparada.
Una vez colocadas en la bandeja, podemos hornear las galletas de masa montada en horno estático o ventilado a unos 170 grados durante unos 16/18 minutos.
Os recomiendo dejar enfriar bien las galletas antes de pasar a la decoración.
Para decorar este tipo de galletitas para el té se usa chocolate y los granillos, o la cereza confitada que se coloca durante la cocción.
Derretimos el chocolate a gusto; yo a menudo utilizo la técnica al baño maría y baño las galletas en él.
Añadimos también confites o granillos de frutos secos como pistachos, avellanas y nuestras galletas estarán listas.
Conservamos nuestras galletitas de té, crujientes y mantecosas, en una caja metálica hasta una semana. Seguirán estando deliciosas.
