Las galletas de masa montada son las clásicas galletas crujientes y mantecosas que se encuentran en pastelería. Son esas galletas perfectas para una merienda acompañadas de té o chocolate caliente. Hoy os propongo una receta absolutamente sencilla para realizar las galletas de masa montada en casa.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Para las galletas de masa montada se utilizan ingredientes básicos, tales como harina, mantequilla y azúcar, acompañados de chocolate y granillos mixtos de frutos secos para la decoración.
- 500 g harina 00
- 320 g mantequilla
- 160 g azúcar glas
- 80 ml leche (Cualquier tipo)
- corteza de limón
- pizcas sal
- 1 sobre vainilla
- 250 g chocolate negro al 70% (Para cobertura)
- 100 g granillo de pistachos
- 100 g granillo de avellanas
- 300 g chocolate blanco
- cereza confitada
Herramientas
Para crear la forma de las galletas de té de masa montada podemos utilizar diferentes herramientas. Yo prefiero el método con la manga pastelera y la boquilla de estrella (como la clásica 1 M Wilton). En realidad, también es posible utilizar la pistola de galletas como esta de Tescoma.
- 1 Manga pastelera
- 1 Boquilla de estrella
- 1 Pistola de galletas
- 2 Bandejas
- Papel de horno
- 1 Cazo
Pasos
Comencemos a preparar todos los ingredientes para las galletas de masa montada.
La mantequilla debe estar suave, así que dejémosla fuera del frigorífico al menos un par de horas antes. El azúcar (si no hemos comprado azúcar glas) triturémoslo finamente con un procesador, esto nos permitirá obtener una galleta lisa y crujiente.
Pesemos inmediatamente la harina y también la leche.
Preparemos los aromas que hemos elegido, rallamos la cáscara de un limón o de una naranja. Y tengamos a mano la vainilla o vainillina y la sal.
Forramos 2 bandejas con papel de horno.
Insertemos la boquilla en la manga pastelera y tengámosla a mano.
Para comenzar, colocamos en el robot de cocina, utilizando el accesorio de pala (o usamos varillas), la mantequilla suave a temperatura ambiente con el azúcar glas y comenzamos a montar.
Ahora debemos dejarlo trabajar unos minutos hasta que obtengamos una mezcla tipo crema, suave y esponjosa.
Añadimos ahora los aromas y la pizca de sal y nos aseguramos de que estén bien disueltos.
En este punto, incorporamos a la mezcla cremosa toda la harina de una vez y nos aseguramos de que esté bien integrada. Bastarán dos o tres minutos girando la pala a velocidad media.
Se obtiene una masa bastante dura y compacta: por lo tanto, añadiremos la cantidad de leche poco a poco.
Dejamos girar unos minutos más en el robot de cocina y la masa para las galletas de masa montada está lista.
En este punto, colocamos nuestra masa de masa montada en la manga pastelera y estamos listos para dar a las galletas la forma deseada, poniéndolas directamente sobre el papel de horno en la bandeja previamente preparada.
Una vez puestas en la bandeja, podemos hornear las galletas de masa montada en horno estático o ventilado a unos 170 grados durante aproximadamente 16/18 minutos.
Os recomiendo dejar enfriar bien las galletas antes de pasar a la decoración.
Para decorar este tipo de galletitas de té se usa el chocolate y los granillos o con la cereza confitada que se inserta durante la cocción.
Derretimos el chocolate a nuestro gusto, yo a menudo utilizo la técnica al baño maría y sumergimos las galletas.
Añadimos también azucarillos o granillos de frutos secos como los pistachos, avellanas y nuestras galletas están listas.
Conservemos en una caja de lata nuestras galletitas de té crujientes y mantecosas incluso durante una semana. Siempre estarán deliciosas.
