Las madeleine de chocolate son una variante irresistible de los clásicos pastelitos franceses, famosos por su forma de concha y su textura suave y mantecosa. En esta versión, el cacao y el chocolate negro ofrecen un sabor más intenso y envolvente, perfecto para los amantes del chocolate.
Ideales para el desayuno, la merienda o para acompañar una taza de té, estas pequeñas delicias se preparan con ingredientes simples y un procedimiento al alcance de todos. ¿El secreto para obtener la típica joroba?
¡Un breve descanso en el frigorífico antes de la cocción!
Descubre cómo prepararlas en casa y déjate conquistar por cada suave bocado.
Te dejo también la receta de la versión clásica:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 130 g harina 00
- 20 g cacao amargo en polvo
- 8 g levadura química en polvo
- 100 g azúcar granulada
- 2 huevos (enteros)
- 100 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita miel
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Batidor eléctrico
- 1 Molde para madeleine
Pasos
1-Prepara la masa
En un cuenco grande, bate los huevos con el azúcar y la pizca de sal, usando un batidor manual o eléctrico. Trabájalos durante 3-4 minutos, hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añade el extracto de vainilla y la miel, si los usas.2. Tamiza los ingredientes secos
En otro cuenco, tamiza la harina, el cacao amargo y la levadura.
Incorpora las harinas a la mezcla de huevos poco a poco, mezclando delicadamente con una espátula o batidor manual para no desmontar la mezcla.3. Añade la mantequilla
Vierte la mantequilla derretida y enfriada en hilo, continuando a mezclar hasta obtener una masa lisa y homogénea.4. Reposo en el frigorífico
Cubre el cuenco con film transparente y deja reposar en el frigorífico durante al menos 1 hora (mejor si son 2).
👉 Este paso es fundamental para obtener la típica «joroba» de las madeleines durante la cocción.5. Prepara el molde
Unta con mantequilla y enharina un molde para madeleines, o usa un molde de silicona (puedes igualmente pincelarlo ligeramente con mantequilla).
Distribuye la masa en las cavidades, llenándolas aproximadamente ¾.6. Cocción
Hornea en horno estático precalentado a 200°C durante 4-5 minutos, luego baja la temperatura a 180°C y hornea otros 4-5 minutos, hasta que estén bien hinchadas y ligeramente doradas en los bordes.
Haz siempre la prueba del palillo: debe salir seco.7. Deja enfriar
Saca las madeleines del horno, déjalas reposar unos minutos en el molde y luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Puedes añadir pepitas de chocolate negro a la masa para hacerlas aún más deliciosas.
Se conservan suaves durante 2-3 días en un recipiente hermético.
Si deseas una versión sin lactosa, puedes usar mantequilla sin lactosa o margarina vegetal.
