Si eres amante de los postres cremosos e irresistibles, ¡la New York Cheesecake es la receta para ti! Símbolo de la pastelería americana, este postre es famoso en todo el mundo por su textura aterciopelada, el sabor envolvente del queso crema y la base crujiente de galletas. Perfecto para servir como postre después de la cena o para disfrutar en una pausa golosa, la New York Cheesecake se distingue por su cocción en el horno, que la hace compacta pero increíblemente suave al paladar.
Con nuestra receta paso a paso obtendrás una cheesecake perfectamente equilibrada, de sabor auténtico y presentación impecable, ¡tal como las de las panaderías de Manhattan!
Si prefieres la versión fría, aquí tienes las recetas:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 170 g galletas secas
- 80 g mantequilla
- 500 g queso crema
- 80 g nata
- 100 g azúcar
- 2 huevos enteros
- 1 yema
- a gusto esencia de vainilla
- 130 g frutos rojos
- 15 zumo de limón
- 1 cucharada azúcar
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Trituradora
- 1 Molde desmontable
Pasos
. Prepara la base
1.1. Tritura finamente las galletas secas en un procesador hasta que queden en polvo.
1.2. Añade la mantequilla, mezcla bien hasta obtener una mezcla arenosa.
1.3. Vierte la mezcla en un molde desmontable de 20 cm, previamente forrado con papel de horno.
1.4. Compacta bien con el dorso de una cuchara o un vaso, formando también un pequeño borde lateral.
1.5. Ponlo en la nevera por al menos 30 minutos, o en el congelador por 15 minutos.
2. Prepara la crema
2.1. En un bol grande, trabaja el queso crema con el azúcar hasta obtener una crema lisa.
2.2. Añade uno a uno los huevos enteros, luego la yema, mezclando bien después de cada adición.
2.3. Incorpora el extracto de vainilla, la ralladura de limón y la nata fresca.
3. Cocción
3.1. Vierte la crema sobre la base ya fría.
3.2. Nivela la superficie con una espátula.
3.3. Hornea en horno estático precalentado a 160°C durante unos 40 minutos.
3.4. Pasado el tiempo, la cheesecake deberá estar aún ligeramente temblorosa en el centro: ¡es normal!
3.5. Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y deja enfriar completamente la cheesecake dentro.
4.3. Ponla en la nevera por al menos 4 horas, mejor si toda la noche.
5. Sírvela
5.1. Desmolda con cuidado la cheesecake y transfiérela a un plato de servir.
5.2. Decora al gusto con frutos rojos frescos, coulis de fresas o simplemente espolvorea con azúcar glas.
Conservación
La New York Cheesecake se conserva en el frigorífico, cubierta con papel film o cerrada en un recipiente hermético, por 3-4 días como máximo.
Es importante mantenerla siempre bien refrigerada, especialmente si está decorada con nata, fruta fresca o coberturas cremosas.
Puedes prepararla también con un día de antelación: el reposo en la nevera la hará aún más compacta y sabrosa.
❄️ ¿Se puede congelar?
¡Sí! La cheesecake se puede congelar sin la cobertura:
Envuelve bien con papel film y luego en aluminio, o colócala en un recipiente apto para el congelador.
Se conserva hasta 2 meses.
Para disfrutarla al máximo, déjala descongelar lentamente en el frigorífico por al menos 8 horas (mejor toda la noche), luego añade la cobertura o decoración solo al momento de servir.
