Hoy preparamos estos deliciosos panes con pepitas de chocolate, buenos para grandes y pequeños.
Son pequeños panes dulces enriquecidos con gotas de chocolate perfectos para el desayuno o una dulce merienda.
No son difíciles de hacer, pero hay que prestar atención a dos cosas en particular: la masa y la fermentación, que tiene un tiempo variable según las temperaturas del ambiente en el que se dejan fermentar.
Otras recetas para el desayuno o la merienda:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g Harina de fuerza (aproximadamente 280 w)
- 250 ml leche
- 150 g mantequilla
- 120 g azúcar granulada
- 12 g levadura de cerveza prensada
- 2 huevos (enteros)
- 10 g sal
- vainilla (y pasta de naranja al gusto)
- 100 g gotas de chocolate
- 1 huevo entero
- c.s. leche
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Cuenco
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
- Tarjeta de metal
- Básculas de cocina
- 1 Pincel silicona
Pasos
Para realizar los panes con pepitas de chocolate necesitaremos todos los ingredientes a temperatura ambiente si estamos en invierno o todos los ingredientes fríos de nevera si estamos en verano.
Colocamos en el vaso de la amasadora con el utensilio de hoja (también con el gancho) la leche, la levadura, el azúcar y los huevos y los hacemos disolver bien durante unos minutos a velocidad baja.
En este punto, añadimos toda la harina y comenzamos a poner en marcha la amasadora a vel. 3 o 4 hasta obtener un panecillo bastante liso.
Añadimos ahora la mantequilla en trozos poco a poco haciéndola absorber bien, la sal y los aromas.
Dejamos trabajar hasta que obtengamos un panecillo liso y terso y las paredes de la amasadora estén limpias.
Por último, añadimos las gotas de chocolate y las hacemos girar unos segundos a velocidad baja para incorporarlas a la masa pero evitar que se rompan.
Hacemos una bola y ponemos nuestro panecillo a reposar durante unos 30 minutos sobre la mesa bajo un paño o en un cuenco siempre cubierto.
Después de aproximadamente media hora de reposo, tomamos el panecillo de los panes con pepitas de chocolate que habrá comenzado ligeramente la fermentación.
Recuperamos la báscula y cortamos aproximadamente 10/12 pequeños trozos de 80 g cada uno.
Hacemos girar cada trozo bajo la palma de nuestra mano sobre la mesa para darle una forma perfectamente esférica y colocamos cada bola a distancia de las otras en la bandeja cubierta con papel de horno.
Nuestras bolas de pan con pepitas de chocolate deberán fermentar hasta casi duplicar su volumen.
Lo ideal sería colocarlas en el horno con la luz encendida o a una temperatura alrededor de 28/30 grados.
Se necesitarán aproximadamente 1 hora y media o dos horas….
Cuando las bolas de los panecillos de panes con pepitas de chocolate estén bien fermentadas, es decir, hayan duplicado su tamaño, podemos encender el horno y llevarlo a 180 grados.
Pintamos las bolas delicadamente con un pincel sumergido en el huevo batido y con un poco de leche.
Horneamos durante unos 13/15 minutos.
Retiramos del horno y dejamos enfriar con un paño de algodón encima y ahora podemos disfrutar de nuestros panes con pepitas de chocolate.
Los panes con pepitas de chocolate se conservan durante un par de días a temperatura ambiente o pueden ser congelados cocidos o crudos antes de la fermentación en la bandeja.
