Hace unos años me pasó de comer en una panadería vegana muy conocida, Flowerburger se llama, ¡y enseguida me encantaron sus panecillos originales, coloridos y saludables!
He pensado en intentar replicar un poco de sus sabores en casa y he creado estos especiales panecillos para hamburguesas de cúrcuma.
Mucho color y sabor en la mesa, también en casa.

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Dificultad: Media
Costo: Medio
Tiempo de reposo: 4 Horas
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 12
Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

Preparamos:

400 g Harina 0 ((con W 260))
100 g Harina de cereales ((Antiqua de cereales))
100 g Agua
150 g Leche
10 g Azúcar
5 g Miel
11 g Levadura fresca
7 g Sal
60 g Mantequilla (o 50g de Aceite)
2 cucharaditas Cúrcuma en polvo
1 Huevo (entero)
20 g Semillas de amapola (o sésamo, o semillas de calabaza)

Herramientas

1 Batidora de pie
1 Bandeja
1 Papel de horno
1 Bol

Preparación

Preparamos la masa de los panecillos de cúrcuma

Ponemos toda la harina, con la cúrcuma, la miel y el azúcar en la batidora de pie.
En un vaso aparte mezclamos agua y leche con la levadura y la disolvemos bien.
Encendemos la batidora al mínimo (podemos usar el accesorio hoja o el gancho indistintamente), y mientras comienza a girar añadimos los líquidos.
Cuando la masa esté compacta, después de unos 5/10 min, añadimos la sal. Posteriormente, mientras sigue girando la batidora, añadimos la mantequilla en trozos (aún fría de la nevera).
Dejamos trabajar la batidora hasta que la mantequilla se haya absorbido.
La masa de los panecillos de cúrcuma debe quedar brillante, compacta y lisa.
¡En este punto está lista!
La tomamos con las manos y la ponemos sobre una mesa ligeramente aceitada, formamos una bola bien cerrada con las manos.
Cuando la masa de los panecillos esté bien formada (ver el video en youtube), la ponemos a leudar en un recipiente aceitado durante unas 3/4 horas a T. ambiente.
Los tiempos de fermentación dependen de la temperatura de vuestro ambiente.
La masa debe triplicar su tamaño de todas formas.
Después de unas 4 horas, tomamos nuestra masa de los panecillos de cúrcuma y la ponemos en la mesa.
Hacemos porciones de unos 80 g (para panecillos medianos) o de 110 g (para panecillos grandes).
Formamos con las manos bolitas y ponemos los panecillos en la bandeja, cubierta con papel de horno, a leudar de nuevo.
Los panecillos deben leudar unos 30 minutos y estar bien inflados.
En este punto, batimos 1 huevo entero y pintamos la superficie de los panecillos.
Podemos poner por encima semillas de amapola, de sésamo o de calabaza.
Y horneamos inmediatamente, en horno caliente, a 170 grados durante unos 18 minutos.
¡Aquí están listos los panecillos de cúrcuma!