La pasta quebrada con ricotta es una variante ligera y sorprendentemente suave de la clásica pasta quebrada, perfecta para preparar tartas, galletas y dulces rellenos. Gracias a la ricotta, la masa resulta menos mantequillosa pero igualmente quebradiza y aromática, con una consistencia delicada que se deshace en la boca. Es ideal para quien busca una alternativa más ligera pero aun así deliciosa, apta también para preparaciones sin mantequilla o con un toque rústico adicional.
En esta receta te guiaremos paso a paso para obtener una pasta quebrada con ricotta fácil de trabajar, perfecta para ser rellenada con mermeladas, cremas o frutas de temporada. ¡Descubramos juntos cómo prepararla!
Te dejo aquí otras recetas de pasta quebrada:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 180 g Ricotta (bien escurrida)
- 200 g azúcar
- 2 yemas
- 1 huevo entero
- 2 cucharaditas levadura química en polvo
Pasos
Procedimiento
1-En un bol, trabaja la ricotta con el azúcar hasta obtener una crema.
2-Añade el huevo, la ralladura y el pizca de sal, mezclando bien.
Incorpora gradualmente la harina tamizada con la levadura.
Amasa rápidamente hasta obtener un bloque suave (si es necesario, añade un poco de harina).
3-Envuélvelo en film transparente y deja reposar en el frigorífico 30 minutos.Estira y utiliza como una pasta quebrada normal: perfecta para galletas o tartas ligeras.
Cocción: en horno estático a 180°C – aproximadamente 25-30 minutos para tartas, 12-15 minutos para galletas.
🌸 Rellenos clásicos
Mermelada: albaricoque, cereza, frutos del bosque o higos. Perfecta para las tartas.
Crema pastelera: lisa o enriquecida con chispas de chocolate.
Crema de limón: fresca y aromática, ideal para la versión veraniega.
🌸 Rellenos clásicos
Mermelada: albaricoque, cereza, frutos del bosque o higos. Perfecta para las tartas.
Crema pastelera: lisa o enriquecida con chispas de chocolate.
Crema de limón: fresca y aromática, ideal para la versión veraniega.
🌿 Conservación de la masa cruda
En frigorífico: envuelve el bloque en film alimentario bien sellado. Se conserva por 2 días.
En congelador: envuelto en film y luego en una bolsa de congelación, se conserva hasta 2 meses.
👉 Cuando lo necesites, descongélalo en la nevera durante una noche y luego trabájalo rápidamente antes de usarlo.
🌿 Conservación de la masa cruda
En frigorífico: envuelve el bloque en film alimentario bien sellado. Se conserva por 2 días.
En congelador: envuelto en film y luego en una bolsa de congelación, se conserva hasta 2 meses.
👉 Cuando lo necesites, descongélalo en la nevera durante una noche y luego trabájalo rápidamente antes de usarlo.
🍪 Conservación de los dulces cocidos
Tartas: se conservan a temperatura ambiente, cubiertas por una campana de vidrio o un contenedor hermético, por 3-4 días.
Galletas: en una caja de lata o tarro hermético, hasta 1 semana.
Dulces rellenos de crema o ricotta fresca: deben mantenerse en el frigorífico y consumirse dentro de 2 días.
