La pasta quebrada perfecta: cómo obtener galletas bonitas que no pierdan la forma
Si te apasionan las galletas decoradas, sabes lo importante que es comenzar con una pasta quebrada que mantenga bien la forma durante la cocción. Una quebrada que se deforma o se expande puede arruinar incluso las decoraciones más cuidadas, dejándote con resultados menos satisfactorios de lo que deseas.
En este artículo, te revelaré los trucos y la receta de la pasta quebrada que no pierde la forma, ideal para crear galletas decoradas, elegantes y perfectas en cada detalle. Aprenderás cómo obtener una masa compacta, elástica y resistente, que se mantiene compacta en el horno y te permite dar rienda suelta a tu imaginación con formas y decoraciones sin preocupaciones.
Te guiaré paso a paso en la preparación de esta quebrada especial, compartiendo consejos útiles y pequeños secretos para un resultado impecable. Ya seas principiante o un experto pastelero, esta receta te ayudará a realizar galletas bonitas a la vista y deliciosas al paladar.
Prepárate para descubrir cómo obtener una pasta quebrada que se presta perfectamente a cada una de tus creaciones decorativas!
¡Sigue leyendo y ponte manos a la obra: tus galletas perfectas te esperan!
A continuación, te dejo muchas recetas de galletas en el Blog:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 250 g mantequilla
- 200 g azúcar glas
- 1 huevo entero
- 1 sobrecito vainillina
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Bol
Pasos
Preparar los ingredientes: Asegúrate de que la mantequilla esté bien fría y cortada en cubos. Tamiza la harina y el azúcar glas en un bol grande para eliminar posibles grumos y hacer la masa más homogénea.
Incorporar la mantequilla: Añade los cubos de mantequilla a la harina y azúcar. Con las yemas de los dedos o con una batidora de varillas, trabaja rápidamente hasta obtener una mezcla arenosa, similar a migas. El objetivo es mantener la mantequilla fría para obtener una quebrada friable y compacta.
Añadir los demás ingredientes: Forma un volcán con la mezcla y en el centro vierte la yema de huevo, el extracto de vainilla (si se usa) y una pizca de sal. Amasa rápidamente con las manos o con una espátula, solo el tiempo necesario para integrar los ingredientes. Si la masa resulta demasiado seca, añade una cucharada de agua fría, poco a poco, hasta obtener una masa compacta y manejable.nn4. Formar una bola: Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y forma una bola. Envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico por al menos 30 minutos.¡Pero no es necesario!
Este paso ayuda a asentar los ingredientes y hace que la masa sea más fácil de extender.
Extender y cortar: Después del reposo, extiende la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, hasta un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Usa cortadores de galletas para cortar las formas deseadas, procurando mantener un grosor uniforme.
Cocción: Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno. Hornea en horno precalentado a 160°C (ventilado) o 180°C (estático) durante unos 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Recuerda que las galletas continuarán endureciéndose al enfriarse.
Para galletas decoradas, evita usar demasiada mantequilla o azúcar, porque podrían hacer que la masa sea más blanda y difícil de mantener en forma.
Si quieres una quebrada aún más resistente, puedes añadir una cucharadita de fécula de patata a la masa.
Para obtener formas más precisas, puedes enfriar la masa ya cortada en el frigorífico durante otros 10-15 minutos antes de hornear.
Siguiendo esta receta, obtendrás una pasta quebrada compacta, elástica y que mantiene la forma durante la cocción, perfecta para crear galletas decoradas bonitas y perfectas!
