Las piadinas son uno de los símbolos más queridos de la tradición de Rávena: sencillas, genuinas e increíblemente versátiles. Finas y fragrantes, nacen de pocos ingredientes humildes pero conquistan a todos con su aroma irresistible y su textura perfecta, tierna pero ligeramente crujiente.
Perfectas para un almuerzo rápido, una cena informal o un tentempié delicioso, las piadinas se adaptan a infinidad de rellenos: desde los grandes clásicos como jamón crudo, squacquerone y rúcula, hasta versiones más creativas y modernas. Prepararlas en casa es más fácil de lo que podría parecer y supone una satisfacción única, sobre todo cuando empiezan a hincharse sobre la plancha caliente liberando todo su aroma.
Vamos a ver juntos cómo hacer piadinas caseras, suaves y sabrosas, ¡tal y como manda la tradición!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Para la masa
- 300 g harina 00
- 30 g aceite de oliva
- 150 ml agua
- 3 g sal
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 1 Sartén para freír
Pasos
Prepara la masa
En un bol vierte la harina y la sal. Mezcla.
Añade las grasas
Incorpora la manteca (o el aceite) y empieza a amasar con las manos.
Vierte el agua poco a poco
Añade el agua tibia gradualmente, continuando a amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
Trabaja la masa
Pásala a una superficie y amasa durante unos 8–10 minutos.
Deja reposar
Cubre con un paño y deja reposar alrededor de 30 minutos.
Divide en bolitas
Forma 8 bolitas iguales.
Estira las piadinas
Con un rodillo, estira cada bolita hasta obtener discos finos (2–3 mm).
Cocina en la plancha
Calienta una sartén o una plancha antiadherente y cocina cada piadina 2–3 minutos por lado, hasta que aparezcan las típicas manchas doradas.
Rellena y sirve
Corta por la mitad y rellena a tu gusto (jamón, queso, verduras, etc.).
Para mantener las piadinas suaves y fragrantes incluso después de prepararlas, es importante conservarlas correctamente. Aquí tienes todos los métodos:
😋 A temperatura ambiente (1–2 días)
Si piensas consumirlas pronto:
Dales tiempo a enfriarse completamente
Apílalas una sobre otra
Envuélvelas en film transparente o ciérralas en una bolsa para alimentos
👉 Así se mantendrán blandas y no se resecarán.
❄️ En el frigorífico (hasta 3–4 días)
Mete las piadinas en un recipiente hermético o bien selladas
Sepáralas con papel de horno para evitar que se peguen
👉 Antes de usarlas, caliéntalas unos minutos en sartén o plancha para que vuelvan a estar tiernas.
🧊 En el congelador (hasta 2 meses)
Deja enfriar completamente las piadinas
Coloca una hoja de papel de horno entre cada una
Guárdalas en una bolsa para congelar
👉 Cuando las necesites:
Déjalas descongelar a temperatura ambiente
Calienta en sartén durante unos minutos
🔥 Consejo final
Evita conservarlas ya rellenas: es mejor añadir el relleno en el momento para que se mantengan perfectas.
