Si amas la canela, debes probar los suaves rollos de canela al café, las briochitas de la tradición sueca.
¡Hoy te los presento en una versión diferente usando café!
Pero si quieres preparar la receta clásica de los rollos de canela o de otros pequeños panes dulces:
- Costo: Medio
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 240 g harina 0
- 150 ml leche
- 1 yema
- 25 g azúcar
- 4 g sal
- 3 g levadura de cerveza comprimida
- 45 g mantequilla
- c.s. vainilla
- 45 g mantequilla
- 40 azúcar moreno
- 2 cucharaditas canela en polvo
- 1 cucharada café soluble
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Espátula
- 1 Bol
- 1 Molde para muffin
- Rodillo
Pasos
Pon en la amasadora con el accesorio de pala primero la leche con azúcar, levadura y yema.
Empieza a batirlos bien pero por pocos minutos a velocidad media. Luego añade la harina y la sal y comienza a poner la amasadora a velocidad media.
A mitad del amasado, después de unos 5 minutos, añade la mantequilla en trozos, la sal y los aromatizantes (por ejemplo, vainilla).
Continúa amasando hasta obtener una masa suave y elástica.
Toma la masa de los rollos de canela y ponla en un bol a leudar, deberá crecer pero no duplicarse.
Para amasar los rollos de canela con el bimby, pon enseguida la leche con la levadura y el azúcar y deja funcionar durante 3 minutos a 37 grados a vel.3.
Luego añade todos los demás ingredientes y amasa por unos 5 minutos en función espiga.
Puede tardar algún minuto más. Se amasa hasta que la mezcla esté suave y elástica.
Toma la masa de los rollos de canela y ponla en un bol a leudar, deberá crecer pero no duplicarse.
Procedemos ahora con la formación del muffin de canela.
Vamos a preparar el relleno: mezclamos todos los ingredientes juntos, es decir, azúcar, mantequilla, café soluble y canela en un bol con una cuchara.
Después, tomamos nuestra masa y la ponemos sobre la mesa o una superficie de trabajo. Tomamos un rodillo y la extendemos a un grosor de 1 o 2 mm aproximadamente.
Tomamos el relleno con una cuchara y lo extendemos por toda la superficie de la masa extendida sobre la mesa.
Plegamos un lado de la masa extendida sobre el otro.
Cortamos en tiras
Trenzamos 4 tiras
Y después de haber trenzado las 4 tiras por segunda vez, dóblalas sobre sí mismas formando un ovillo. Inserta cada ovillo en el hueco del molde de muffins.
Déjalos leudar casi al doble en una temperatura de unos 24 grados, preferiblemente en el horno con la luz encendida o en un lugar resguardado.
Una vez que los muffins de rollos de canela han casi duplicado su volumen, encendemos el horno a 170 grados y los horneamos.
Cocinamos por unos 15/18 minutos.
Los sacamos del horno, dejamos enfriar y ¡disfrutamos!
Los muffins de rollos de canela al café se conservan bien cubiertos por un par de días.
