La salsa de caramelo salado es una preparación deliciosa y versátil, ideal para enriquecer postres, dulces y desayunos con un toque irresistible de dulce y salado. Esta receta de salsa de caramelo salado hecha en casa es sencilla y rápida, perfecta incluso para quienes no tienen mucha experiencia en la cocina. Con pocos ingredientes – azúcar, nata y una pizca de sal – podrás obtener una salsa cremosa, brillante y con un sabor intenso, justo como la de las pastelerías.
Descubre cómo hacer la salsa de caramelo salado perfecta con nuestra guía paso a paso: te revelaremos todos los trucos para evitar que el azúcar se cristalice y para obtener una consistencia suave y aterciopelada. Ideal para decorar pancakes, cheesecakes, helados, galletas y tartas, ¡esta salsa pronto se convertirá en tu aliada preferida en la cocina!
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todos los Santos
Ingredientes
- 100 g azúcar
- 35 ml agua
- 200 ml nata para montar
- 40 g mantequilla
- 2 pizcas sal
Pasos
1- Derrite el azúcar
Vierte el azúcar y el agua en una cacerola de fondo grueso y cocina a fuego medio sin mezclar demasiado. Cuando los bordes comiencen a derretirse, gira suavemente la olla para uniformar la cocción. El azúcar debe tener un color ámbar dorado, no demasiado oscuro (de lo contrario, el sabor será amargo).
2. Añade la nata
Apaga momentáneamente el fuego y vierte la nata caliente en hilo, mezclando con un batidor. Atención: la mezcla tenderá a salpicar, así que procede con calma. Vuelve a poner al fuego bajo y continúa mezclando hasta que la salsa sea suave y homogénea.3. Agrega mantequilla y sal
Retira la cacerola del fuego, añade la mantequilla en trozos y la sal, luego mezcla hasta que se disuelvan por completo. La mantequilla hará que la salsa sea aterciopelada y brillante, mientras que la sal realzará el sabor del caramelo.
4. Deja enfriar
Deja enfriar la salsa de caramelo salado a temperatura ambiente, luego transfiérela a un frasco de vidrio limpio. Una vez fría, la consistencia se volverá más densa y cremosa.
La salsa de caramelo salado se conserva en el frigorífico durante aproximadamente 2 semanas en un frasco de vidrio hermético. Antes de usarla, caliéntala ligeramente al baño maría o en el microondas durante unos segundos: volverá a estar suave y cremosa como recién hecha.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacer la salsa de caramelo salado sin nata?
¡Sí! Si no quieres usar nata, puedes sustituirla con leche entera o nata vegetal, pero el resultado será ligeramente menos denso y cremoso. Para una consistencia más aterciopelada, añade una pequeña nuez de mantequilla al final de la cocción.
¿Puedo congelar la salsa de caramelo salado?
¡Por supuesto! Puedes congelar la salsa de caramelo salado durante hasta 3 meses en un recipiente adecuado. Al momento de usarla, déjala descongelar en el frigorífico durante una noche, luego caliéntala ligeramente para recuperar la consistencia adecuada.
