¡El strudel de manzana es uno de esos postres que todos hemos probado al menos una vez en la vida!
Incluso yo, que para ser sincera, detesto las pasas de uva. En cambio, me encantan las manzanas y todos los postres hechos con manzanas y canela.
Es un postre típico del norte de Italia, en mi región la verdad se hace muy poco, pero cuando llega esta época otoñal es un postre que hay que hacer sí o sí.
A menudo prefiero evitar poner las pasas en la masa, pero básicamente me gusta disfrutarlo también caliente recién salido del horno.
El strudel de manzana tiene su masa específica para el envoltorio, pero si tienes prisa, va muy bien un rollo de hojaldre ya listo o puedes intentar hacer mi receta de hojaldre rápido que te dejo aquí:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
Comencemos por preparar:
- 185 g harina 0
- Medio huevo
- 30 ml aceite de maíz
- 50 ml agua (tibia)
- 5 g sal
- 40 g mantequilla
- 80 g pan rallado
- 100 g nueces pecanas
- 350 g manzanas
- 1 cucharadita canela
- 20 g zumo de limón
- 10 ml Ron
- 40 g pasas
- 50 g azúcar moreno
- Unas pocas vainas vainilla (o vanilina)
- 40 g mantequilla
- 20 ml leche
Herramientas
La masa se puede hacer a mano, con amasadora o con el Bimby.
- 1 Bol
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja de horno
Pasos
Primero preparamos la masa que envolverá el relleno de manzana.
Para preparar la masa, ponemos en un bol la harina, huevo, agua, aceite y sal y amasamos rápidamente. Obtendremos un bloque bastante firme y lo dejamos reposar en el frigorífico durante aproximadamente media hora.
Mientras la masa reposa, preparamos el relleno. Picamos las nueces en un picador y ponemos las pasas en remojo para ablandarlas.
Cortamos las manzanas en trozos pequeños, las rociamos con zumo de limón, añadimos el azúcar, la canela y el ron y mezclamos bien.
Añadimos al compuesto de manzana también las nueces y las pasas escurridas del agua.
En un cazo ponemos mantequilla y pan rallado y lo tostamos al fuego, lo dejamos a un lado.
Sacamos del frigorífico el bloque de masa y comenzamos a extenderlo con el rodillo tratando de hacerlo lo más fino posible. Es una masa dura pero muy extensible y elástica.
Untamos la masa extendida con mantequilla derretida y leche y extendemos sobre su superficie el compuesto de mantequilla y pan rallado. Ponemos también todas las manzanas dejando los bordes libres para poder girarlos sobre sí mismos. En este punto, envolvemos delicadamente los bordes para cerrar todo el compuesto de manzanas en su interior.
Pintamos la superficie con la mantequilla y leche restante y hacemos cortes oblicuos para que salga el vapor durante la cocción.
Horneamos a 180 grados durante unos 40 minutos.
¡Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas!
Conservación, notas y variaciones
El strudel se puede conservar durante un par de días incluso en la nevera si se desea.
Variaciones: se puede realizar con hojaldre, masa quebrada o masa brisa.
Es posible añadir los frutos secos que se prefieran.
