Y aquí estamos con un clásico de la repostería.
Aquí está mi versión de la tarta caprese sin gluten y sin lactosa.
¿A quién no le gusta la chocolatosísima tarta caprese?
«Una leyenda dice que el rey de Nápoles se casó con una princesa austriaca, que deseaba seguir disfrutando de la tarta Sacher. Así fue como los cocineros del palacio real, guiados por el maître chocolatero Jean-François De Moi, intentando reproducir la tarta tan querida por la princesa, idearon la caprese.
Según otra historia ambientada en Capri en 1920, un cocinero llamado Carmine Di Fiore tuvo que preparar una tarta de almendras para tres mafiosos que llegaron a la isla. Tal vez por distracción o prisa por terminar, olvidó poner la harina. Se dio cuenta solo cuando sacó la tarta del horno pero, para su asombro, fue muy apreciada.»
Fuente Wikipedia
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g margarina vegetal
- 250 g azúcar granulada
- 350 g harina de almendra
- 175 g chocolate negro al 55%
- 15 g cacao amargo en polvo
- 5 huevos (enteros)
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cucharón
- 1 Cazo pequeño
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde desmontable
- 1 Papel de horno
Pasos
Para crear la masa de la tarta caprese debes separar las claras de las yemas.
Monta las claras junto con una cucharada de azúcar con las batidoras eléctricas.
Cuando hayas obtenido una mezcla bastante dura pero no durísima, detente y pon las claras a un lado.
En este punto, pon en un bol las yemas y el azúcar restante con la margarina (que deberá estar a temperatura ambiente) y comienza a montarlas con las batidoras eléctricas.
Derrite el chocolate negro al baño maría.
Cuando la mezcla esté suave y montada, se podrá agregar también el cacao tamizado y el chocolate previamente derretido, alternándolos con una cucharada de harina de almendra y otra de claras montadas a punto de nieve, hasta terminarlos.
En este punto, la masa para la tarta caprese estará lista.
Precalienta el horno a unos 170 grados (no importa si es estático o ventilado).
Vierte la masa en un molde de unos 22 cm de diámetro (preferiblemente con el fondo forrado de papel de horno) y hornea a temperatura baja durante unos 40 minutos.
Desmolda, deja enfriar y espolvorea con azúcar glas.
La tarta caprese se conserva durante unos 4 días a temperatura ambiente.
