La tarta de agua es una masa versátil y fácil de hacer.
Sin leche y sin huevos, es un dulce apto para quienes son intolerantes a estos alimentos.
Sigue siendo un pastel delicioso para el desayuno.
En esta versión que os propongo he sustituido parte del agua por café.
Se puede utilizar café de moka o café soluble disuelto en agua.
Además, es posible utilizar las harinas que prefiráis.
Excelente la harina de espelta que yo uso a menudo para los dulces del desayuno en lugar de la harina común 00, para tener un dulce más saludable, o bien una harina tipo 1 o integral, pero no es necesario.
Otra variante que os recomiendo realizar a vuestro gusto es el azúcar.
Se puede utilizar azúcar blanca, o azúcar moreno o incluso sustituir parte de la cantidad con eritritol (que es sin calorías).
Para darle un poco de esponjosidad a esta tarta de agua, he utilizado aquafaba montada.
¿Qué es el aquafaba?
No es otra cosa que el agua de cocción de los garbanzos que en realidad gracias a su contenido de proteínas monta como lo haría la clara de huevo.
Se recomienda usar 3 cucharadas por cada huevo que vamos a sustituir.
Para saber más, os recomiendo este útil artículo: https://www.greenme.it/mangiare/vegetariano-a-vegano/acquafaba-come-prepararla-usarla/.