La achicoria guisada en sartén es una manera sencilla de presentar esta verdura particular. Es ligeramente amarga, digamos que depende del período de cosecha y del tamaño, por lo tanto, es un sabor particular que debe gustar. Si queréis quitarle un poco del amargor, podéis escaldarla primero y luego pasarla en la sartén.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 1 kg achicoria, de campo, cruda (limpia)
- 500 g tomates pelados
- 6 cucharaditas alcaparras en vinagre
- c.s. aceite de oliva
- c.s. guindilla en polvo
- c.s. sal fina
- c.s. queso parmesano rallado (opcional)
Pasos
Limpiad y lavad bien las achicorias. Enjuagadlas varias veces, hasta que el agua no tenga residuos de tierra, eliminad las raíces, las hojas secas o dañadas.
En una sartén grande, poned un poco de aceite, el ajo, la guindilla en polvo y las alcaparras. Dorad rápidamente, luego añadid los tomates pelados. Cocinad durante unos minutos.
Es el momento de añadir la achicoria, no os asustéis si parece demasiada, durante la cocción se reducirá.
El tiempo de cocción es variable, depende de si las recogéis más tiernas o más duras. Salarlas y cocinarlas con la tapa hasta que estén tiernas. Si resultan demasiado acuosas, dejadlas secar unos minutos quitando la tapa. Para darles sabor, también podéis añadir queso parmesano rallado.
¡Y buen provecho!
Sugerencias, consejos
Si queréis quitarle un poco del amargor, os recomiendo escaldar la achicoria antes de cocinarla en la sartén.
Podéis congelarla si habéis preparado en cantidad
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