Me encantan las albóndigas, pero estas Albóndigas de carne de la Abuela Ottavia son de las mejores que he probado. Son suaves, esponjosas, se deshacen en la boca, para hacerlas perfectas te recomiendo combinarlas con una salsa de yogur, serán aún más sabrosas.

La receta de la salsa de yogur la encuentras en el siguiente enlace:

Rosti de patatas con salsas de yogur

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 40 Minutos
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 40Piezas
Métodos de Cocción: Fritura, Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las temporadas

Ingredientes

100 g pan duro
100 ml leche
400 g carne picada de ternera (vaca adulta)
200 g luganega (de pollo y pavo)
100 g queso parmesano rallado
3 huevos
c.s. perejil picado
2 pizcas ajo en polvo
2 pizcas sal fina
2 pizcas pimienta negra (molida)
70 g pan rallado
150 ml aceite de semillas (para freír las albóndigas)

Pasos

Corta el pan en cuadraditos bastante pequeños, ponlo en un bol, añade la leche y déjalo remojar durante unos veinte minutos. Debe estar bastante blando, si algunos trozos quedan un poco duros intenta aplastarlos con los dedos.
Ahora añade la carne picada, la salchicha desmenuzada y los huevos.
Añade el parmesano, el perejil, la sal, el ajo en polvo (o si prefieres un diente de ajo muy finamente picado). Mezcla bien los ingredientes, con las manos o ayudándote con una espátula o una cuchara.
Si la mezcla es demasiado blanda, añade un poco de pan rallado, sazona con un poco de pimienta negra molida.
Deja reposar durante unos veinte minutos, para que la carne adquiera más sabor.
Humedece tus manos y forma albóndigas de unos 30 gr. cada una.
Te saldrán unas cuarenta.
Fríe las albóndigas en el aceite, dándoles la vuelta con frecuencia hasta que estén doradas.
Retira las albóndigas de la sartén, colócalas en un plato con una servilleta para absorber el exceso de aceite. Serán suaves, esponjosas, que se deshacen en la boca. Si quieres puedes acompañarlas con una salsa de yogur.