Adoro las Alcachofas rellenas sin carne, son un segundo plato muy sabroso, ideal también para vegetarianos y con este relleno sentiréis muy bien también el sabor de la alcachofa que se acompaña muy bien con el relleno.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 5 personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

10 alcachofas
90 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
150 g pan (de tres/cuatro días, un pequeño pan ciabatta)
3 pizcas sal fina
1 tallo perejil
1 diente ajo
3 cucharadas aceite de oliva
60 g leche
3 pizcas pimienta negra (molida)
c.s. zumo de limón

Preparación

Primero limpia las alcachofas: corta el tallo casi al ras, quita las hojas exteriores que son las más duras hasta llegar a las más claras y tiernas, corta las puntas.
Ponlas en un bol con agua y zumo de limón para evitar que se oscurezcan.
Limpia el tallo de la parte exterior más dura, abre con las manos las hojas de la alcachofa empezando desde el exterior, quita la parte interna y coloca las alcachofas en agua con limón.
Ahora procede con la preparación del relleno: en un bol pon el pan cortado en cubitos y la leche, déjalo remojar por unos minutos. Añade luego el perejil y el ajo picado, el parmigiano, la sal, la pimienta, el aceite, mezcla bien con las manos hasta obtener una mezcla compacta y seca.
Rellena el interior de las alcachofas con la mezcla, rocía la superficie con un poco de aceite, colócalas en una bandeja de diámetro cm. 26 con un centímetro de agua en el fondo, coloca la bandeja en la segunda rejilla del horno empezando desde abajo y cocina a 180° durante unos 25 minutos.
¡Buen provecho!