Los Arancini al horno con bechamel, jamón y emmental son una receta de aprovechamiento, que he preparado con arroz blanco sobrante. Así que no podéis compararla con la original de los arancini, que además se fríen. Sin ragú y cocidos al horno me resultan más ligeros, pero esto obviamente es cuestión de gustos. Os dejo aquí el enlace de los arancini rellenos de ragú:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 6 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g arroz (cocido en blanco)
- 30 g mantequilla
- 1 cucharada parmigiano rallado
- 2 huevos
- 2 cucharadas pan rallado
- 50 g emmental (cortado en dados pequeños)
- 50 g jamón cocido (cortado en dados pequeños)
- 100 g bechamel
- 2 huevos
- 1 pizca sal fina
- 150 g pan rallado
- c.s. aceite de oliva (para rociar)
Pasos
Para esta receta he utilizado arroz blanco sobrante de la noche anterior. El arroz lo había cocido simplemente en agua con sal, luego escurrido y puesto en el plato. A la mañana siguiente lo calenté ligeramente y añadí mantequilla, parmigiano y mezclé todo.
Ahora añadí los huevos, el pan rallado y mezclé todo.
Debéis hacer que el arroz sea más pegajoso, ya que no hay suficiente almidón.
Poned un poco de arroz en la palma de la mano, añadid un poco de bechamel.
Añadid algunos dados de jamón y algunos de emmental.
Ahora cerrad con más arroz, intentando contener bien el relleno y formad una esfera.
Pon en dos platos diferentes dos huevos que batiréis con una pizca de sal fina y el pan rallado. Pasad cada bolita primero por el huevo.
Luego pasadlas por el pan rallado.
Ahora proceded con el doble empanado, por lo que volved a pasar los arancini por el huevo.
Y ahora nuevamente por el pan rallado. Compactad bien con las manos los arancini para que el pan rallado se adhiera bien.
En la bandeja del horno cubierta con papel de horno, colocad los arancini, coced a 190° durante unos 20 minutos.
Para dorarlos en la parte superior, colocadlos en la parte más alta del horno durante unos minutos. Servid calientes.
Sugerencias, consejos
Esta receta de los Arancini al horno con bechamel, jamón y emmental es para mí una receta de aprovechamiento, para utilizar arroz blanco sobrante de la noche anterior. Si queréis probar la receta de los arancini rellenos con ragú, os dejo aquí el enlace:
