Preparación

• Para la preparación de la masa quebrada con yogur, seguid la receta que encontraréis en el siguiente enlace.

  Por comodidad, os la dejo también aquí abajo:

  Pon en una superficie de trabajo (o en un bol) 270 g de harina, 50 g de maicena, una cucharadita de levadura, un sobre de 0,4 g de vainillina y 100 g de azúcar. Mezcla con una cuchara.

  Añade un huevo, 125 g de yogur natural a temperatura ambiente y 50 ml de aceite.

  Amasa los ingredientes rápidamente, forma una bola, envuélvela en film transparente y ponla en el frigorífico a reposar durante media hora. Si la trabajas de inmediato estará ligeramente blanda, lo importante es enharinar bien la superficie de trabajo al estirarla.

  

• Estira la masa quebrada con un rodillo hasta obtener un grosor de 0,5 cm.

  Corta círculos con cortadores de diámetros de 10 cm, 9 cm, 8 cm, 7 cm, 6 cm, 5 cm. Te saldrán cuatro por diámetro (en total obtendrás 24 círculos). Con un cortador de 4 cm de diámetro saca 20 circulitos.

  

• Cubre una bandeja con papel de horno y coloca encima las galletas. Hornéalas a 180° durante 15 minutos colocando la bandeja en el tercer nivel del horno contando desde abajo. Si es necesario, haz más hornadas. Deja enfriar las galletas en una rejilla.

  

• Coloca las almendras peladas en un procesador de alimentos (mejor si están sin piel, así quedarán más claras) y redúcelas a polvo fino.

  

• Colorearlas con colorante alimentario líquido amarillo y azul hasta obtener el color deseado. Las dosis del colorante son indicativas, obviamente depende del tipo que uses.

  

• Dado que ahora estarán húmedas, te recomiendo ponerlas en una bandeja cubierta con papel de horno y dejarlas secar durante unos diez minutos a unos 100° con el horno abierto. Revísalas a menudo, solo deben secarse, no quemarse. Si después del tiempo siguen húmedas, prolonga la cocción. Desgránalas bien con las manos.

  

• En un bol, pon el azúcar glas, añade poco a poco el colorante alimentario líquido amarillo y azul hasta obtener el color deseado. Las dosis del colorante son indicativas, obviamente depende del tipo que uses. La glasa no debe ser líquida, pero tampoco demasiado espesa, debe ser lo suficientemente suave para esparcirla con un pincel de cocina y cubrir por completo la galleta. Si es necesario, añade un poco de agua.

  

• Vierte en un bol el azúcar glas, añade un poco de agua, mezcla. No añadas demasiada agua, sino poco a poco, la consistencia debe ser bastante espesa.

  

• Con un pincel de cocina, cubre con la glasa verde la galleta de 10 cm de diámetro, asegurándote de cubrir también los bordes. En la parte central, pon un poco más de glasa.

  

• Ahora coloca una galleta de 4 cm de diámetro en el centro.

  

• Con el granillo de almendra cubre la galleta, asegurándote de que se adhiera también a los bordes. Sacúdela para eliminar el exceso de granillo.

  Procede de la misma manera primero con la galleta de 9 cm de diámetro, luego 8, 7, 6, 5.

  

• Ahora coloca un poco de glasa en cada galleta de 4 cm de diámetro puesta en el centro. Comienza a formar el árbol de Navidad colocando sobre la galleta de 10 cm de diámetro la de 9 cm y procede así hasta la más pequeña.

  

• Para completar la decoración, pon la glasa blanca simil nieve en una jeringa, usando la boquilla con el agujero más pequeño y cubre los bordes de las galletas.

  Añade bolitas blancas de chocolate sobre las galletas y el merengue amarillo en la cima del árbol para dar el toque final.