Name: Arroz a la cantonesa a mi manera
Prep time: 30 min
Yield: 6 personas
Cuisine: China
Ingredients: 320 g arroz parboiled (largo); 250 g guisantes; 150 g jamón cocido (en lonchas); 100 g cebolla ((1 cebolla grande)); 1 cucharada Parmigiano Reggiano DOP (rallado); 2 cucharaditas cebollino; 3 huevos; 1 1/2 cubito de caldo (clásico); 2 cucharaditas sal gruesa; a gusto Aceite de oliva; 2 pizcas sal fina

Como ya sabéis, me gusta mezclar sabores que provienen de diferentes culturas. He querido adaptar a nuestros gustos la típica receta del arroz a la cantonesa, de esta idea nació el Arroz a la cantonesa a mi manera, donde una de las variaciones está precisamente en la calidad del arroz que he elegido: el Parboiled en lugar del Basmatí o Jasmine.

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Aquí encontráis los enlaces a otras recetas orientales:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 6 personas
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: China

Ingredientes

320 g arroz parboiled (largo)
250 g guisantes
150 g jamón cocido (en lonchas)
100 g cebolla ((1 cebolla grande))
1 cucharada Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
2 cucharaditas cebollino
3 huevos
1 1/2 cubito de caldo (clásico)
2 cucharaditas sal gruesa
a gusto Aceite de oliva
2 pizcas sal fina

Preparación

Pon un litro de agua en una olla, añade los guisantes pelados y medio cubito de caldo.
Cocina durante unos 10 minutos, hasta que se ablanden.
Escúrrelos y ponlos en un plato.
Mientras tanto, pon 3 litros de agua al fuego, que usarás para cocinar el arroz.
Bate los tres huevos y luego añade el Parmigiano rallado, la sal fina y el cebollino, sigue batiendo hasta integrar bien los ingredientes.
En una sartén, pon un poco de aceite, cuando esté bien caliente, vierte la mezcla de huevos y remueve como si fueras a preparar huevos revueltos, desmenuzando bien.
Retíralos de la sartén y resérvalos.
En una olla, pon 3 litros de agua, cuando hierva, añade la sal gruesa.
Corta las lonchas de jamón en cuadraditos de aproximadamente 1 cm por lado. Resérvalos.
Sala el agua y cuando hierva, añade el arroz, remuévelo durante al menos un minuto para que no se compacte.
Cocina hasta completar el tiempo de cocción indicado en el paquete.
Escurre el arroz y pásalo bajo agua fría corriente.
Limpia la cebolla y píquela finamente. Sofríela en una sartén grande con un poco de aceite.
Mezcla el arroz escurrido con los huevos revueltos, los guisantes y el jamón cocido.
Vierte el arroz condimentado en la sartén con la cebolla y saltea durante dos o tres minutos.