Las Bavaresi enamoradas son unos dulces deliciosos que puedes preparar para la celebración de San Valentín, pero también cuando quieras consentirte con un dulce sin horno, muy fácil de hacer.

El relleno es un simple puré de fresas, condimentado con un poco de azúcar y limón, pero también puedes variar. A mí me gustaba que fuera de un color rojo brillante.

He completado la Bavarese con unos corazones de masa quebrada, también puedes usar corazones de chocolate, nata o dejarla simple, sin añadir más. También puedes decorar el exterior de los vasitos con corazones, dibujándolos con un pincel y colorante alimentario.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 45 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Fogón
Cocina: Italiana
Estacionalidad: San Valentín

Ingredientes

1 yema
50 g azúcar
50 ml leche
150 g fresas (limpias, condimentadas con poco azúcar y limón)
4 g gelatina
100 ml nata para montar
6 galletas (secas a tu elección)
300 g fresas (limpias, condimentadas con poco azúcar y limón)
c.s. galletas (en forma de corazón o un corazón de chocolate para guarnición)
100 ml nata para montar (opcional, si quieres decorar la superficie de los vasitos)
2 cucharaditas azúcar (para añadir a la nata)

Herramientas

1 Molde para vasitos de silicona
1 Molde moldes para vasitos

Pasos

Pon en un bol la yema de huevo y el azúcar.
Mézclalos con una batidora hasta que la mezcla se vuelva espumosa. Reserva.
Calienta la leche hasta justo antes de hervir y luego viértela sobre la mezcla de huevos.
Vuelve a poner todo en una cacerola al fuego.
Remueve con una batidora, hasta que espese ligeramente. No debe hervir, mantén el fuego bastante bajo.
Transfiérelo a un bol y déjalo enfriar. Puedes poner una película transparente por encima para evitar que se seque en la superficie.
En un recipiente coloca las fresas lavadas, cortadas en trozos y ligeramente condimentadas con azúcar y limón.
Reduce a puré las fresas con una batidora de inmersión.
Calienta ligeramente en el microondas el puré de fresas, añade la gelatina, previamente remojada en agua fría. Remueve hasta que se haya disuelto completamente.
Monta la nata a punto de nieve con una batidora.
Ahora vierte el puré de fresas en la crema bavarese, mezcla bien.
Añade la nata a la mezcla de fresas, incorporándola delicadamente.
Pon parte de la mezcla en los moldes, para llenarlos bien, golpéalos sobre la mesa, además introduce un palillo para eliminar el aire dentro.
Déjalos en el congelador por al menos dos o tres horas, hasta que estén completamente duros.
Una vez bien congeladas, sácalas del congelador y retíralas de los moldes.
Las bavaresi deben estar bien congeladas, de lo contrario correrás el riesgo de romper los vasitos.
Pon las galletas en una bolsa de congelador, tritúralas con un martillo de carne.
Añade dos cucharaditas de galleta triturada en el fondo de los vasitos.
Reduce a puré las fresas utilizando una batidora de inmersión.
Rellena los moldes con parte del puré de fresas.
Añade las galletas de masa quebrada y sirve inmediatamente. No las dejes demasiado tiempo fuera del frigorífico, de lo contrario tenderán a ablandarse.