Los Bollos de Papá Noel son unas suaves bolitas de masa de pizza, rellenas con jamón y queso, ideales para alegrar vuestra mesa durante las fiestas y usarse como acompañamiento en lugar del pan. Son muy sencillos de preparar, deliciosos y muy bonitos. Si no tenéis levadura de cerveza, podéis sustituirla con 200 gr. de levadura madre, en este caso los tiempos de fermentación aumentarán significativamente.

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 2 Horas
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 4 Piezas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

500 g harina 00
12 g levadura de cerveza fresca
300 ml agua
2 cucharadas aceite de oliva
2 cucharaditas sal fina
1 cucharadita azúcar
250 g jamón cocido
250 g emmenthal (en lonchas)
q.b. aceite de oliva (para pincelar Papá Noel)
8 ojitos de azúcar
4 aceitunas negras
200 g queso crema
1 cápsula carbón vegetal
2 salchichas
2 lonchas jamón serrano

Pasos

Preparad el prefermento con 12 gr. de levadura de cerveza, 50 ml. de agua, una cucharada de harina tomada de la que se usa para la masa, una cucharadita de azúcar.
Dejad reposar unos minutos, hasta que la mezcla duplique su tamaño formando abundante espuma.
De esta forma activaréis la levadura.
Colocad sobre una superficie de trabajo la harina, añadid el prefermento, el agua, el aceite y empezad a amasar.
Añadid al final la sal, continuando amasando.
Debéis obtener una masa lisa. Enharinad el fondo del recipiente, colocad la bola de masa, poniendo un poco de harina en la superficie. Cubrid con un plástico transparente, luego con un paño limpio y con una manta.
Dejad fermentar por 2/3 horas (si el ambiente es particularmente cálido será suficiente menos tiempo).
Dejad fermentar por 2/3 horas (si el ambiente es particularmente cálido será suficiente menos tiempo).
Divididlo en cuatro partes iguales, debéis obtener cuatro muñecos de Papá Noel.
De cada una de estas partes debéis obtener una bolita de aproximadamente 100 gr., dos bolitas de aproximadamente 60 gr., 6 bolitas de aproximadamente 10 gr. Dejadlas fermentar por otra hora, deben casi duplicar su tamaño.
Aplanad con los dedos las bolitas de 100 gr. y de 60 gr. formando círculos, rellenad los discos cada uno con 20 gr. de jamón cocido y 20 gr. de emmenthal en lonchas. Solo las bolitas más pequeñas dejadlas vacías.
Cerrad bien pellizcando la masa con los dedos para que el relleno no se salga durante la cocción.
Formad ahora vuestros Papás Noel. En la bandeja del horno cubierta con papel de horno colocad una bolita rellena de 100 gr. como cuerpo, las dos bolitas de 60 gr. serán la cabeza y el gorro, mientras que las 6 bolitas más pequeñas serán brazos, piernas, pompón y cinturón (debéis alargarlo y hacer que se adhiera con un poco de agua al cuerpo).
Pincelad la superficie con aceite de oliva y hornead a 180° por unos 25 minutos.
Una vez horneados, dejadlos enfriar ligeramente y decoradlos. Yo he utilizado ojitos de azúcar, pero también podía ir bien media aceituna negra y queso crema. Para la nariz he puesto media aceituna negra y he decorado el cinturón pincelando con un pincel húmedo una pastilla de carbón vegetal. Para pegar las piezas usad un poco de queso crema.
Para la hebilla he utilizado una rodaja de salchicha que he perforado en el medio.
Media loncha de jamón serrano la he usado para colorear el gorro.
Llenad una jeringa con el queso crema y decorad la cara de Papá Noel.
Decorad la barba, el pompón y el borde del gorrito.
¡Aquí tenéis listos vuestros deliciosos bollos!