Pasos

• Preparad el prefermento con 12 gr. de levadura de cerveza, 50 ml. de agua, una cucharada de harina tomada de la destinada para la masa, una cucharadita de azúcar.

  

• Dejad reposar unos minutos, hasta que la mezcla duplique su tamaño formando abundante espuma.
  De esta manera habrás activado la levadura.

  

• Colocad la harina sobre una superficie de trabajo, añadid el prefermento, el agua, el aceite y comenzad a amasar.
  Por último, añadid la sal mientras seguís amasando.

  

• Debéis obtener una masa lisa. Enharinad el fondo del tazón, colocad el bollo, poniendo un poco de harina en la superficie. Cubrid con un papel film, luego con un paño limpio y una manta.
  Dejad leudar durante 2/3 horas (si el ambiente es particularmente cálido, bastará con menos).

  

• Dejad leudar durante 2/3 horas (si el ambiente es particularmente cálido, bastará con menos).

  

• Divididlo en cuatro partes iguales, debéis obtener cuatro muñecos de Papá Noel.

  

• De cada una de estas partes debéis obtener una bolita de unos 100 gr., dos bolitas de unos 60 gr., 6 bolitas de unos 10 gr. Dejad que leven una hora más, deben casi duplicarse.

  

• Aplana con los dedos las bolitas de 100 gr. y 60 gr. formando círculos, rellena los discos cada uno con 20 gr. de jamón cocido y 20 gr. de emmenthal en lonchas. Solo deja vacías las bolitas más pequeñas.

  

• Cierra bien pellizcando la masa con los dedos para que el relleno no se salga durante la cocción.

  

• Ahora formad vuestros Papá Noel. En la bandeja del horno cubierta con papel de hornear coloca una bolita rellena de 100 gr. como cuerpo, las dos bolitas de 60 gr. serán la cabeza y el gorro, mientras que las 6 bolitas más pequeñas serán brazos, piernas, pompón y cinturón (debes alargarla y hacerla pegar con un poco de agua al cuerpo).

  

• Pincela la superficie con aceite de oliva y hornea a 180° durante unos 25 minutos.

  

• Una vez horneados, dejad que se enfríen ligeramente y decoradlos. Yo usé ojitos de azúcar, pero también podría haber usado media aceituna negra y queso para untar. Para la nariz puse media aceituna negra y decoré el cinturón pincelando con un pincel humedecido una pastilla de carbón vegetal. Para unir las piezas usad un poco de queso para untar.

  

• Para la hebilla usé una rodaja de salchicha que perforé en el centro.

  

• Usé media rebanada de jamón serrano para colorear el gorro.

  

• Llenad una jeringa con queso para untar y decorad la cara de Papá Noel.

  

• Decorad la barba, el pompón y el borde del gorro.

  

• ¡Aquí están listos vuestros deliciosos bollos!