¿Alguna vez habéis probado los boquerones fritos crujientes, sin usar huevos ni harina 00? Os aseguro que una vez que los probéis, no podréis dejar de comerlos, ¡son como las cerezas, uno lleva al otro! Yo he utilizado los boquerones ya limpios, en caso de que tengáis que limpiarlos, debéis eliminar la cabeza y las vísceras, pasarlos por agua corriente para quitar cualquier residuo, abrirlos como un libro con cuidado de no dividirlos y quitar la espina central con delicadeza.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 150 g anchoas (boquerones) (frescas ya limpias, aproximadamente 30 boquerones)
- 5 cucharadas harina de maíz
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de semillas (para freír)
Preparación
Yo he comprado las anchoas frescas ya limpias, en caso de que tengáis que limpiarlas, debéis eliminar la cabeza y las vísceras, pasarlas por agua corriente para quitar cualquier residuo, abrirlas como un libro con cuidado de no dividirlas y quitar la espina central con delicadeza.
En un plato poned la harina de maíz (la que se usa para preparar la polenta), pasad cada filete de boquerones de manera que quede cubierto por ambos lados. Presionad ligeramente para que la harina se adhiera mejor. No sazonéis ahora los boquerones, se volverían blandos y no crujientes.
Poned abundante aceite de semillas para freír en una sartén no demasiado grande (la mía tenía un diámetro de 20 cm), calentadlo bien, sumergid los boquerones y cocinadlos durante aproximadamente un minuto, dándoles la vuelta al menos una vez. Estarán cocidos cuando los veáis ligeramente dorados.
Colocadlos en un plato cubierto con papel de cocina o papel absorbente para fritos, sazonad y disfrutad calientes.
Sugerencias/consejos
Yo he utilizado los boquerones ya limpios, en caso de que tengáis que limpiarlos, debéis eliminar la cabeza y las vísceras, pasarlos por agua corriente para quitar cualquier residuo, abrirlos como un libro con cuidado de no dividirlos y quitar la espina central con delicadeza.
Podéis usar también sardinas limpias en lugar de boquerones.
Sazonad los boquerones solo después de freírlos, estarán más crujientes.
Si os han gustado los boquerones fritos crujientes, probad otras recetas de segundos con pescado:
