Los brotes (o puntas) de calabaza con patatas y tomates pelados son un plato de la cocina pobre del sur, donde no se tiraba nada, sino que se intentaba sacar lo mejor de cada alimento. Mi mamá es de origen campano y recuerda que los comía de pequeña y para transmitir la tradición, me enseñó a prepararlos. Hoy les propongo su receta.
Si quieren saber más sobre los brotes, sus características y cómo se limpian, les recomiendo hacer clic aquí.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8-10 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Regional Italiana
Ingredientes
- 800 g calabaza (brotes o puntas limpias)
- 600 g patatas (limpias)
- 900 g tomates pelados
- c/n aceite de oliva
- 2 dientes ajo
- c/n sal fina
- 2 vasos agua
Preparación
En una sartén pon el aceite, el ajo y añade los tomates pelados cortados en trocitos. Cocina durante unos 5 minutos, agrega un poco de sal.
Lava, pela y corta en trocitos las patatas.
Añade los brotes de calabaza en la sartén, cubre y cocina por unos minutos. Esto es para que se marchiten un poco. Verás cuánto se reducen durante la cocción.
Para saber más sobre los brotes y obtener más información sobre cómo prepararlos y limpiarlos, lee el artículo que encontrarás aquí.
En este punto, pon las patatas, añade uno o dos vasos de agua, cubre con una tapa y cocina durante una hora, hora y media. Ajusta la sal, remueve de vez en cuando.
Los brotes estarán listos cuando estén tiernos.
Prepárate para mojar el pan, no dejarás ni una gota.
¡Y buen provecho!
Sugerencias/consejos
Los brotes (o puntas) de calabaza con patatas y tomates pelados, también se pueden usar para condimentar la pasta.
Si quieren saber más sobre los brotes, sus valores nutricionales, cómo se preparan y se limpian, lean el artículo que encontrarán abajo:
